Французский луковый суп

11 ноя : 10:27
Французский луковый супИнгредиенты:
  • сливочное масло - 100 г,
  • репчатый лук - 8 луковиц,
  • тимьян - 1 ст. ложка,
  • херес - 120 мл,
  • куриный или телячий бульон - 1 л
  • соль и перец,
  • багет - по 2-3 ломтика на порцию,
  • оливковое масло - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • тертый швейцарский сыр, чеддер или грюйер - 100 г.

Способ приготовления. Кастрюлю из нержавеющей стали ставят на сильный огонь, кладут сливочное масло и нагревают несколько минут, пока масло не растопится и не начнет кипеть. Затем добавляют примерно треть всего лука, предварительно очищенного и нарезанного полукольцами, и проваривают, помешивая деревянной ложкой 5 минут. Лук за это время изменит цвет на коричневый. Этот процесс называется карамелизацией. После этого в кастрюлю добавляют вторую треть нарезанного лука и, помешивая, продолжают процес карамелизации. Через 5 минут добавляют последнюю партию лука и повторяют тот же процесс.

Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавляют херес, тимьян, бульон и приправляют солью и перцем. Все хорошенько перемешивают, доводят до кипения и варят около 20 минут.
Последние сообщения на форуме
  Темы Добавил Просмотров Ответов Последнее сообщение
NFPM_L20 Поделитесь сайтом магазина автотюнинга с нормальными ценами! (Болталка) polkaki 139 5 PortRol
Вт мар 19 2019, 05:04 
NFPM_L19 Мясные блюда (Кухни народов мира) kat76 19315 47 Нунчаки
Вт мар 19 2019, 02:07 
NFPM_L20 Ритуальное агенство в Челябинске. (Болталка) Dgina 128 3 Нунчаки
Вт мар 19 2019, 01:47 
NFPM_L20 Десерты (Болталка) Quasimirab 139 4 Нунчаки
Вт мар 19 2019, 01:31 
NFPM_L20 Чайник (Болталка) lulugotovit 66 3 Djuzzi
Вт мар 19 2019, 01:13 
Темы: 5131 | Ответов: 11198 | Просмотров: 2843528

Совет опытного кулинара


Яйца нужно сначала разбивать по одному в стакан или какую-нибудь другую посудину, чтобы случайно не испортить тесто несвежим яйцом.