Французский луковый суп

11 ноя : 10:27
Французский луковый супИнгредиенты:
  • сливочное масло - 100 г,
  • репчатый лук - 8 луковиц,
  • тимьян - 1 ст. ложка,
  • херес - 120 мл,
  • куриный или телячий бульон - 1 л
  • соль и перец,
  • багет - по 2-3 ломтика на порцию,
  • оливковое масло - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • тертый швейцарский сыр, чеддер или грюйер - 100 г.

Способ приготовления. Кастрюлю из нержавеющей стали ставят на сильный огонь, кладут сливочное масло и нагревают несколько минут, пока масло не растопится и не начнет кипеть. Затем добавляют примерно треть всего лука, предварительно очищенного и нарезанного полукольцами, и проваривают, помешивая деревянной ложкой 5 минут. Лук за это время изменит цвет на коричневый. Этот процесс называется карамелизацией. После этого в кастрюлю добавляют вторую треть нарезанного лука и, помешивая, продолжают процес карамелизации. Через 5 минут добавляют последнюю партию лука и повторяют тот же процесс.

Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавляют херес, тимьян, бульон и приправляют солью и перцем. Все хорошенько перемешивают, доводят до кипения и варят около 20 минут.
Последние сообщения на форуме
  Темы Добавил Просмотров Ответов Последнее сообщение
NFPM_L20 Скачивайте песни бесплатно (Болталка) axied11 1 0 -
 
NFPM_L20 Скачать песню (Болталка) axied11 3 0 -
 
NFPM_L20 Выбор мансардных окон (Болталка) xkristinax 26 3 vkroev
Пн янв 21 2019, 03:42 
NFPM_L20 планшет (Болталка) KoldunTol 115 3 UliyaSergeevna
Пн янв 21 2019, 02:40 
NFPM_L19 Огород (Что мы едим?) nikromanka 544 16 chuzhaya
Пн янв 21 2019, 12:58 
Темы: 4689 | Ответов: 9899 | Просмотров: 2678678

Совет опытного кулинара


Редьку во влажном песке можно сохранить в течение всей зимы.