Улитки в чесночном соусе по-французски

19 май : 19:57
Способ приготовления.

Улиток сварить и вынуть мясо. Раковины улиток залить теплой водой, положить чайную ложку соды и варить 30 минут; затем воду слить, а раковины промыть в холодной воде и хорошо отсушить.

Нарезать очень мелко чеснок и добавить мелко нарезанной петрушки, посолить, поперчить и положить сливочного масла – мягкого, но не растопленного. Тщательно перемешать.

Hа дно раковины положить орешек приготовленного масла, затем – улитку, сверху прикрыв порцией того же масла. Выложить нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей поставить в горячую духовку на 7-8 минут (пока не растает масло).

Подавать сразу на специальных тарелках и с маленькой вилкой.

Приготовить «Чесночное масло»:

  • 400 г сливочного масла,
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки,
  • 8 зубчиков чеснока,
  • соль,
  • пере.

Рецепт от Escargo