Вишня в тесте

18 апр : 13:29
Ингредиенты:
  • мука - 300 г,
  • вода - 300 г,
  • сливочное масло - 50 г,
  • сахар - 100 г,
  • яйца - 4 шт,
  • желтки - 2 шт,
  • вишня - 300 г,
  • смалец - 600 г,
  • ром или коньяк - 50 г,
  • молотые ядра грецких или лесных орехов - 100 г,
  • соль;
для обваливания:
  • сахар - 100 г,
  • какао - 80 г.

Способ приготовления. Воду, соль, масло и сахар смешивают и ставят на огонь. В кипящую воду, непрерывно перемешивая, засыпают муку и вымешивают до тех пор, пока вся масса не начнет отставать от стенок посуды. Тогда ее снимают с огня, немного охлаждают, добавляют яйца и желтки. Каждый желток вымешивают с массой течение 4-5 мин. Противень немного смазывают жиром и выкладывают на него массу пластом толщиной 0,5 см. Молотые ядра орехов размешивают с ромом или коньяком и начиняют ими 40 шт. крупных вишен, из которых удалены косточки. Массу на противне разрезают на 40 квадратиков, на средину каждого кладут по 1 вишни с ореховой начинкой. Квадратики между ладонями обкатывают в шарики без муки и жарят во фритюре. Готовые горячие изделия обваливают в смеси сахара с какао и подают на стол.
Последние сообщения на форуме