Навага жареная

09 фев : 19:13
У наваги надрезают кожу вдоль спины и отрезают нижнюю челюсть. Затем кожу снимают, начиная с головы, и выдергивают плавники. Не разрезая брюшка, рыбу потрошат через отверстие, образовавшееся после удаления нижней челюсти; икру оставляют в рыбе. У мелкой рыбы кожу можно не снимать.
Порционные куски (кругляши) крупной рыбы или мелкую навагу целиком посыпают солью, перцем, обваливают в пшеничной муке и жарят на растительном масле.
Рыбу подают на стол с жареным картофелем, поливают разогретым сливочным маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 500 г наваги:
  • 1,5 ст. ложки пшеничной муки,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки сливочного масла для подливки,
  • перец, соль — по вкусу,
  • зелень.

Совет опытного кулинара


Наиболее острая — белая редька конической формы, менее острая — круглая черная.