Консервированные баклажаны в томатной заливке

21 окт : 10:41
Консервированные баклажаны в томатной заливке

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусные консервированные баклажаны в томатной заливке! Это блюдо подарит вам хорошее настроение в холодное время года, напомнит о теплом лете!

Готовятся баклажаны в заливке очень просто! Для их приготовления потребуются такие овощи как баклажаны, помидоры, сладкий перец, перец чили и чеснок. Эти продукты прекрасно сочетаются между собой, блюдо получается вкусным, в меру острым. Данные баклажаны хорошо подходят к мясным блюдам и гарнирам из картофеля или риса.

Попробуйте, это просто и вкусно!

Ингредиенты для консервированных баклажанов в томатной заливке:
  • баклажаны (среднего размера) – 3 килограмма,
  • масло (растительное, рафинированное) – для жарения,
  • перец чили (небольшого размера) – 1 штука,
  • помидоры (свежие, спелые) – 1 килограмм,
  • сладкий перец (разных цветов) – 1 килограмм,
  • сахар (мелкий) – 1 стакан,
  • соль (мелкая) – 2 столовые ложки (неполные),
  • уксус – 100 миллилитров,
  • чеснок – 4 головки,
  • банки (полулитровые) – 8-9 штук.


Время приготовления консервированных баклажанов в томатной заливке – один час двадцать минут. Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на восемь-девять полулитровых банок.

Рецепт приготовления консервированных баклажанов в томатной заливке.
  1. Баклажаны порезать кружочками.
  2. Жарить баклажаны небольшими порциями на растительном рафинированном масле с обеих сторон до мягкого состояния.
  3. Сладкий перец и перец чили почистить от белых пленок, семян, удалить плодоножку.
  4. У помидоров удалить плодоножку.
  5. Чеснок почистить от шелухи.
  6. Измельчить при помощи мясорубки сладкий перец, перец чили и помидоры.
  7. Полученный томатный соус варить пятнадцать минут. Затем добавить сахар и соль, перемешать. Варить еще пять минут.
  8. Выдавить чеснок, добавить в соус.
  9. Добавить в соус уксус, тушить соус еще три минуты.
  10. В чистые банки выложить слой баклажанов, слой соуса. Затем слои несколько раз повторить.
  11. Банки стерилизовать двадцать минут, потом перевернуть, укутать.
Приятного аппетита!

Это был простой рецепт консервированных баклажанов в томатной заливке.

Также читайте другие рецепты консервирования:

Квашеные сладкий перец и баклажаны
Баклажаны фаршированные квашенные
Баклажаны или кабачки в томатном соусе с овощным фаршем
Баклажаны консервированные
Баклажаны соленые с толченым чесноком



Совет опытного кулинара


Для увеличения дрожжевого теста в объёме нужна температура 25 - 30 С.