Императорские булочки "Кайзер"

29 мар : 12:36
Императорские булочки
Ингредиенты для приготовления булочек:
  • мука - 3 1/2-4 стакана,
  • соль - 1 чайная ложка,
  • быстрорастворимые дрожжи - 1 1/2 чайные ложки,
  • сахар - 1 столовая ложка,
  • сливочное масло - 1 столовая ложка,
  • солод молотый - 1 столовая ложка,
  • одно яйцо,
  • вода - 1 1/4 стакана,
  • один яичный белок.

Выход: 8-12 булочек.

Императорские булочки прекрасно подходят для пикников, бутербродов и других летних блюд. Они так же сопровождают сытные супы и тушеные блюда. В 1850 году австрийские пекари представили булочки венскому обществу. Это была дрожжевая выпечка из муки высшего сорта. Они назвали свою продукцию - булочки "Кайзер", в честь столь любимого кайзера Австро - Венгерской империи - Франца Иосифа I. Сам Франц Иосиф вкушал эти булочки на завтрак с холодным мясом и чаем. Императорские булочки состоят из пяти сегментов, изогнутых в форме звезды, которая по форме так же напоминает королевскую корону 19-го века.
Рецепт приготовления императорских булочек.
  1. Смешать в миске 3 стакана муки и остальные сухие ингредиенты. В другой посуде взбить яйца, совместить с водой и мучной смесью. Месить вручную в течение примерно 10 минут или 5-7 мин миксером, добавляя муку по мере необходимости. Тесто должно быть немного липким, но не очень влажным.
  2. Поместить тесто в смазанную миску, накрыть и дать удвоиться в размерах.
  3. Для формирования булочек, разделить тесто на мелкие кусочки, раскатать их в шарики, покрыть их влажным кухонным полотенцем и оставить на 5 минут.
  4. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатать колобки в плоские диски, растянуть тесто и сложить в центре, надавить и запечатать его наглухо по центру (см. фото). Оставить на час лицевой стороной вверх, затем сбрызнуть водой и посыпать маком. Это действие предотвращает растрескивание булочек.
  5. Разогреть духовку до 220 градусов С, поместить в печь наполненную горячей водой сковороду. Выложить на смазанный маслом противень заготовки, время выпечки булочек "Кайзер" обычно занимает от 20 до 25 минут.

Императорские булочкиИмператорские булочки

Это был простой рецепт императорских булочек "Кайзер".

Также читайте другие рецепты выпечки булочек:

Рецепт выпечки утренних булочек
Рецепт шоколадных булочек с орехами
Рецепт французских сдобных булочек Бриошь
Рецепт булочек с корицей
Рецепт выпечки кукурузно-пшеничных булочек



Совет опытного кулинара


Картофель следует чистить ножом из нержавеющей стали, иначе почернеют руки.