Котлеты из лосося

20 мар : 14:06
Котлеты из лососяИнгредиенты:
  • 900 г очищенного картофеля,
  • 900 г филе лосося,
  • 25 г сливочного масла,
  • 15 г укропа,
  • 50 г муки,
  • 2 яйца,
  • 150 г панировочных сухарей,
  • 1 ст. ложка масла для жарки,
  • соль и перец.

Способ приготовления. Очищенный и нарезанный картофель варят в подсоленной воде до готовности. Воду сливают, картофель толкут до получения однородного пюре. В другой кастрюле доводят воду до кипения, кладут в нее филе рыбы, снова доводят до кипения и варят рыбу на медленном огне в течение 8 минут. Готовые филе лосося выкладывают шумовкой на блюдо и дают им остыть. После остывания с филе снимают кожу, а мякоть разламывают на несколько кусков, избавлясь по ходу от возможных косточек.
Дальше кусочки лосося добавляют в картофельное пюре, затем добавляют растопленное сливочное масло, укроп, соль и перец. Все тщательно смешивают. Из полученной массы формируют 8 котлет круглой формы толщиной 2,5 см. Миску с котлетами накрывают пищевой пленкой и ставят на 20 минут в холодильних.

Перед жаркой котлет готовят три отдельные тарелки, в которые помещают муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Каждую котлету обваливают сначала в муке, потом обмакивают в яйце и панируют в сухарях. Ставят на огонь сковороду, нагревают в нем масло и жарят котлеты по 4 минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Жарят обычно несколькими партиями, насколько позволяют размеры сковороды. Готовые котлеты кладут на бумажные салфетки, чтобы удалить из них излишки масла.

Подают котлеты из лосося с зеленым салатом и соусом тартар по две штуки на порцию. Приятного аппетита!

Котлеты из лососяПопробуйте приготовить котлеты из лосося несмотря на сложность рецепта и длительность приготовления. Однако возможно, вы еще захотите посмотреть наши другие рецепты приготовления различных котлет из рыбы:

Котлеты из рыбы «особенные»
Котлеты по-дальневосточному
Рыбные котлеты фаршированные
Рыбно-сырные котлеты
Пикантные рыбные котлеты



Совет опытного кулинара


Недостаток сахара в вареньях, компотах, повидле и джемах может повлечь брожение, а избыток ухудшает качество и вкус изделий.