Пирог рыбака

13 мар : 12:08
Пирог рыбакаИнгредиенты:
  • половина луковицы,
  • 2 зубка гвоздики,
  • 1 лавровый лист,
  • 600 мл молока,
  • 300 мл сливок,
  • 500 г филе трески,
  • 4 яйца, сваренные вкрутую,
  • 100 г сливочного масла,
  • 45 г муки,
  • 5 ст.л. нарезанной петрушки,
  • тертый мускатный орех,
  • 1250 г очищенного картофеля,
  • 1 яичный желток,
  • соль и перец.

Способ приготовления. В половинку луковицы втыкают зубки гвоздики, кладут ее в небольшую кастрюлю вместе с лавровым листом, добавляют 400 мл молока, 300 мл сливок и кладут филе трески. Кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения содержимое и варят на медленном огне в течение 8 минут. Когда рыба сварится, ее вынимают шумовкой, кладут на тарелку и оставляют остывать. Молочную жидкость процеживают через сито в отдельную посуду.
Пирог рыбакаОстывшее филе рыбы разламывают на более мелкие кусочки, убирая косточки и кожицу, которые могут попасться в филе. Затем кусочки рыбы раскладывают на дно противня, в котором будет выпекаться пирог. Сваренные вкрутую яйца нарезают кружочками и так же раскладывают в противне поверх рыбы.

Дальше готовят соус. В небольшой кастрюле растапливают 50 г сливочного масла, добавляют в него муку и припускают, помешивая, в течение 1 минуты. Далее в кастрюлю постепенно вливают молочную жидкость, в которой варилась рыба, постоянно помешивая во избежание образования комочков. Соус хорошо перемешивают и варят 5-6 минут при слабом кипении. В конце варки в соус добавляют мелко нарезанную петрушку, тертый мускатный орех, соль и перец. Этим соусом заливают рыбу и яйца и дают остыть.

Дальше варят картофель. В кастрюлю кладут очищенный нарезанный картофель, заливают водой, солят, доводят до кипения и варят в течение 20 минут до готовности. Затем с картофеля сливают жидкость, тщательно толкут, добавляют сливочное масло, яичный желток, соль, перец и все хорошо смешивают. Далее по чуть-чуть добавляют оставшееся молоко, смешивают массу до состояния пышного пюре.

Духовку разогревают до 200 °C. Картофельное пюре накладывают верхним шаром в противень с рыбой, яйцами и соусом, разглаживают красиво с помощью вилки. Противень помещают в духовку и пекут в течение 35-40 минут, пока поверхность не окрасится в золотистый цвет.

Пирог рыбакаПирог рыбака подают как самостоятельное блюдо. Можно подать вместе с зеленым салатом с помидорами, огурцами и другими свежими овощами. Еще рекомендуем вашему вниманию рецепты других пирогов из нашей коллекции:

Пирог пастуха
Картофельный пирог воскресный
Пирог картофельный
Кукурузный пирог
Томатный пирог по-индийски



Совет опытного кулинара


Сухое молоко необходимо предварительно просеивать и разводить в воде с температурой 60 - 70 С.