Шоколадно-апельсиновый торт

16 фев : 10:33
Шоколадно-апельсиновый тортИнгредиенты:
  • 380 г темного шоколада,
  • 240 г сливочного масла,
  • 100 мл свежевыжатого апельсинового сока,
  • цедра 1 апельсина,
  • 5 яиц,
  • 100 г сахара,
  • 1 ст. ложка экстракта ванили,
  • 100 г муки,

для шоколадной глазури:
  • 200 г темного шоколада,
  • 200 мл сливок.

Способ приготовления. Прежде всего зажигают духовку, выставив нагрев на 160 °C. Затем кастрюлю наполняют на треть водой, ставят на плиту на огонь и доводят воду до кипения. Сверху на кастрюлю ставят миску из нержавейки таким образом, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. В эту миску кладут кусочки шоколада, кубики масла, апельсиновый сок и тертую цедру. Помешивая ингредиенты в миске, дают массе расплавиться, смешивают ее до однородной консистенции и отставляют миску в сторону.
Шоколадно-апельсиновый торт В миксере смешивают яйца, сахар и ваниль и взбивают смесь венчиком на средней, а затем на высокой скорости до увеличения объема примерно раза в два. После этого яичную смесь выливают в миску с растопленным шоколадом и медленно, с помощью резиновой лопатки, смешивают массу но однородного состояния. В конце посыпают смесь мукой и хорошо перемешивают. Так получают тесто для шоколадно-апельсинового торта.

На дно высокой формы для выпечки стелят пергаментную бумагу. Затем в нее выливают тесто и выпекают в духовке в течение 20-25 минут. Примерно на 20 минуте с помощью деревяной шпажки или спички проверяют готовность теста. Если после прокалывания к шпажке прилипает сырое тесто, продолжают выпекать торт еще несколько минут. Готовый корж торта выставляют из духовки и дают ему остыть до комнатной температуры. Только после этого его извлекают из формы.

Шоколадную глазурь готовят следующим образом. В кастрюлю наливают сливки и нагревают их почти до кипения, но снимают с огня, не дав им закипеть. Добавляют горячие сливки в миску с ломтиками шоколада и смешиват до тех пор, пока шоколад не расплавится в сливках и получится шоколадная глазурь однородной консистенции.

Корж торта поливают сверху горячей шоколадной глазурью и равномерно разравнивают ее по поверхности торта, после чего дают глазури остыть до комнатной температуры. Теперь шоколадно-апельсиновый торт можно разрезать на порции и подавать к столу.

Шоколадно-апельсиновый тортЭтот рецепт шоколадно-апельсинового торта является базисным, то есть самым быстрым и самым простым вариантом его приготовления. Чтобы приготовить более сложный торт, можно испечь несколько коржей из этих же ингредиентов, перемазать их каким-нибудь кремом на ваш вкус, сложить в несколько слоев, а сверху полить шоколадной глазурью. Вариантов для кулинарного творчества не счесть. Пробуйте использовать разные кремы и начинки для торта и делитесь полученными результатами в ваших комментариях. А мы предлагаем напоследок еще несколько рецептов тортов из нашей кулинарной коллекции:

Шоколадный торт за 5 минут
Лимонный торт с миндалем
Торт шоколадный
Торт бисквитный с кремом
Торт на сметане



Совет опытного кулинара


Газовую духовку следует разогреть за 10 мин. до начала выпекания изделий, электрическую - за 25 мин.