Эклеры с шоколадной глазурью

02 янв : 12:08
Эклеры с шоколадной глазурьюИнгредиенты для заварного теста:
  • 200 мл воды,
  • 120 г сливочного масла,
  • 1 стакан (250 мл) муки,
  • 5 яиц,
  • щепотка соли,

для кондитерского крема:
  • 500 мл сливок,
  • 250 г сахара,

для шоколадной глазури:
  • 150 г шоколада,
  • 60 г сливочного масла.

Способ приготовления эклеров. Небольшую кастрюлю с водой ставят на средний огонь, добавляют сливочное масло, щепотку соли и доводят до кипения. Одновременно с этим включают духовку и выставляют температуру нагревания на 190 °С. В кастрюлю с водой и сливочным маслом засыпают муку и быстро перемешивают деревянной ложкой до получения однородного густого теста. После этого тесто отставляют для охлаждения.
Далее готовят крем. В миске взбивают сливки с сахаром, используя для этого блендер с венчиком. Крем должен получиться густой и пышный. Миску с кремом накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник.

А тем временем к остывшему тесту добавляют 1 яйцо и тщательно перемешивают его деревянной ложкой до однородного эластичного состояния. Далее добавляют таким же образом все 5 яиц по одному и после каждого добавления тщательно перемешивают тесто.

Тесто плотно накладывают в кондитерский мешок. Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой и выдавливают на нее тесто из кондитерского мешка в виде цилиндров 3 см шириной и 15 см длиной. Затем форму с тестом помещают в горячую духовку и выпекают в течение 25-30 минут.

Далее готовят шоколадную глазурь. Для этого шоколад со сливочным маслом растапливают на водяной бане и хорошенько перемешивают.

Эклеры достают по готовности их духовки, дают им остыть. Затем разрезают вдоль немного не до конца и заполняют кондитерским кремом, а сверху поливают шоколадной глазурью.

Эклеры с шоколадной глазурьюТеперь вы наверняка убедились, как просто приготовить эклеры с шоколадной глазурью. Надеемся, что на практике вы получите такой же хороший результат. Смотрите так же наши другие рецепты вкусных сладких пирожных:

Пирожное "полоска с помадой и кремом"

Пирожное бисквитное круглое с кремом

Воздушное пирожное

Заварные булочки с кремом

Песочное пирожное с кремом



Совет опытного кулинара


Чтобы картофель излишне не разварился, воду следует слить примерно через 15 минут после закипания, а потом доварить на пару. При этом следует подбирать клубни одинакового размера.