Французский луковый суп

11 ноя : 10:27
Французский луковый супИнгредиенты:
  • сливочное масло - 100 г,
  • репчатый лук - 8 луковиц,
  • тимьян - 1 ст. ложка,
  • херес - 120 мл,
  • куриный или телячий бульон - 1 л
  • соль и перец,
  • багет - по 2-3 ломтика на порцию,
  • оливковое масло - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • тертый швейцарский сыр, чеддер или грюйер - 100 г.

Способ приготовления. Кастрюлю из нержавеющей стали ставят на сильный огонь, кладут сливочное масло и нагревают несколько минут, пока масло не растопится и не начнет кипеть. Затем добавляют примерно треть всего лука, предварительно очищенного и нарезанного полукольцами, и проваривают, помешивая деревянной ложкой 5 минут. Лук за это время изменит цвет на коричневый. Этот процесс называется карамелизацией. После этого в кастрюлю добавляют вторую треть нарезанного лука и, помешивая, продолжают процес карамелизации. Через 5 минут добавляют последнюю партию лука и повторяют тот же процесс.

Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавляют херес, тимьян, бульон и приправляют солью и перцем. Все хорошенько перемешивают, доводят до кипения и варят около 20 минут.
Тем временем духовку нагревают до 280 °С и готовят гренки. Для этого ломтики багета раскладывают на противне, натирают чесноком, с помощью кисти намазывают оливковым маслом, солят и посыпают перцем. Перевернув ломтики багета, проделывают эту же процедуру и с другой стороны. Когда духовка разогреется, в нее помещают противень и поджаривают гренки в течение 1 минуты до коричневого цвета. Затем гренки переворачивают, поджаривают с другой стороны, достают противень из духовки и отставляют в сторону.

Когда закончили с гренками, возвращаются к кастрюле с супом. В конце варки лукового супа снимают пену с его поверхности. После этого кастрюлю снимают с огня. Затем готовый суп накладывают ложкой в порционные глубокие жаростойкие тарелки. В каждую тарелку в суп кладут несколько гренок и посыпают их сверху тертым сыром. После этого их помещают на минуту в духовку, чтобы сыр слегка расплавился.

При подаче в каждую тарелку кладут веточку тимьяна.

Французский луковый супТеперь вы наверняка знаете, как приготовить французский луковый суп. Так же предлагаем вам ознакомиться с другими рецептами супов из нашего кулинарного сборника простых рецептов:

Суп-пюре из помидоров с луком-пореем

Суп вегетарианский с луком пореем

Суп с кислым тестом

Суп гороховый с гренками

Суп картофельный с белой фасолью



Совет опытного кулинара


Хранить дрожжи следует при температуре, не выше чем 3-4 С.