Торт пуншевый

29 май : 09:21
Ингредиенты для бисквитного теста:
  • яйца - 8 шт,
  • сахарная пудра - 200 г,
  • мука - 200 г;
для шоколадного бисквита:
  • сливочное масло - 100 г,
  • сахарная пудра - 100 г,
  • яйца - 6 шт.
  • тертый шоколад - 160 г,
  • ванилин - 2 г,
  • миндаль - 60 г,
  • мука - 25 г;
для сиропа:
для глазури:
  • сахарная пудра - 250 г,
  • белки - 2 шт,
  • ром или коньяк - 20 г.

Способ приготовления. Готовят бисквитное тесто. Из половины теста раскатывают два пласта толщиной до 0,5 см и выпекают. Вторую половину теста разделяют на две части, к одной из них добавляют малиновое варенье. Выпекают два пласта продолговатой формы, немного толще первых.

Со сливочного масла и сахарной пудры готовят массу, в которую понемногу добавляют желтки, тертый шоколад, ванилин, молотый миндаль, муку и взбитые до пены белки. Этой массе также придают продолговатую форму и выпекают.

Оба пласта первой выпечки намазывают апельсиновым вареньем. Продолговатые пласты второй и третьей выпечки после того как они остынут нарезают на небольшие кусочки.

Из сахарной пудры, рома (или коньяка), сока лимона и апельсина готовят сироп. Когда сироп остынет, им заливают подготовленные бисквитные кусочки. Хорошо пропитанные сиропом кусочки укладывают на пласт с апельсиновым вареньем и покрывают вторым пластом так, чтобы сторона, намазанная вареньем, была снизу. Сверху на торт на некоторое время кладут широкую доску под легким прессом.

Поверхность торта покрывают сахарной глазурью.
Для приготовления глазури сахарную пудру смешивают с белком и размешивают деревянной лопаткой 30 мин, затем добавляют 5 капель лимонного сока и заправляют ромом или коньяком.

Совет опытного кулинара


Сухое молоко необходимо предварительно просеивать и разводить в воде с температурой 60 - 70 С.