Пирожное любительское

22 дек : 19:14
Продукты для теста:
  • мука - 150 г,
  • сливочное масло - 210 г,
  • яйца - 2 шт,
  • сахар - 160 г,
  • какао-порошок - 10 г,
  • фруктовая эссенция - 2 г,
  • сода - 6 г,
  • паленка - 30 г,
  • обрезки от бисквитных пирожных - 900 г,
  • вода - 250 г;
для крема:
  • сливочное масло - 260 г,
  • сахар - 225 г,
  • ванильная пудра - 5 г,
  • коньяк - 15 г,
  • яйца - 1 шт,
  • молоко - 160 г;
для сиропа:
  • сахар - 130 г,
  • лимонная эссенция - 1 г,
  • коньяк - 15 г,
  • вода - 125 г.
Выход - 25 шт.

Способ приготовления. Сахар с водой доводят до кипения, снимают пену и охлаждают до 18-20 °С. Обрезки от пирожных и тортов растирают на мелкие крошки на металлическом сите. Соду перемешивают с мукой. Масло размягчают и смешивают с какао-порошком и паленкой.
Подготовленные продукты перемешивают и кладут слоем толщиной 3 см на смазанный маслом противень. Выпекают 40-45 мин при температуре 190-200 °С, а через 24 ч разрезают на 2-3 пласта, пропитывают их сиропом и прослаивают сливочным кремом. Поверхность изделия обмазывают кремом и кондитерским гребешком наносят волнистые линии, после чего разрезают на прямоугольные пирожные, которые украшают кремом.