Пирожное бисквитное круглое с кремом

08 дек : 13:53
Продукты для теста:
  • мука - 350 г,
  • сахар - 300 г,
  • яйца - 12 шт,
  • фруктовая эссенция - 2 г;
для крема:
  • сахарная пудра - 250 г,
  • сливочное масло - 350 г,
  • сгущенное молоко - 125 г,
  • коньяк - 2 г,
  • ванильная пудра - 3 г;
для сиропа:
  • сахар - 100 г,
  • коньяк - 10 г,
  • лимонная эссенция - 1 г,
  • вода - 80 г;
для помады:
  • сахар - 500 г,
  • патока - 60 г,
  • лимонная эссенция - 3 г,
  • вода - 125 г,
  • какао-порошок - 20 г;
для начинки:
  • сахар - 10 г,
  • повидло - 80 г.
Выход - 15 шт.

Способ приготовления. Бисквитное тесто готовят холодным способом без крахмала, кладут в кондитерский мешок с гладкой трубочкой (диаметр отверстия 2 см) и «отсаживают» на покрытый пергаментной бумагой противень круглые лепешки массой 20 г. Их немедленно выпекают при температуре 190-200 °С в течение 15-20 мин, после чего охлаждают в течение 5-8 ч. Сняв лепешки из бумаги, их попарно склеивают кремом. Склеенные лепешки погружают верхней частью в ароматизированный сахарный сироп, ставят на противень и охлаждают. Это облегчает глазирование. Затем, пользуясь вилкой верхнюю часть лепешки погружают в согретую помаду 2-3 раза, после чего снова ставят на чистый противень. Помада не должна стекать с изделия на противень. После высыхания помады изделие украшают кремом, фруктовой начинкой или фруктами и кладут в бумажные капсулы.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить пирожное бисквитное круглое с кремом, можно приступать к их приготовлению. Предлагаем так же посмотреть наши другие рецепты бисквитных пирожных:

Пирожное "полоска с помадой и кремом"

Пирожное "полоска с фруктами и желе"

Пирожное "каштан"

Пирожное "южный бисквит"

Бисквит с миндалем



Совет опытного кулинара


Картофель будет вкуснее, если через 10 минут после закипания воду слить, а затем доварить клубни в молоке.