Суп-пюре из кабачков, картофеля, моркови и зеленого горошка

29 июл : 13:06
Ингредиенты:
  • кабачки - 200 г,
  • картофель - 85 г,
  • морковь - 75 г,
  • консервированный зеленый горошек - 125 г;
для соуса:
  • молоко - 250 г,
  • сливочное масло - 20 г,
  • яйца - 1 шт,
  • мука - 15 г,
  • овощной отвар - 750 г,
  • соль.

Способ приготовления. Овощи варят каждые отдельно в небольшом количестве воды. Консервированный зеленый горошек кипятят, воду сливают, смешивают с овощами, соусом и доводят до кипения. Заправляют льезоном и солят. Перед подачей в тарелку кладут кусочек масла.

Для приготовления соуса три части овощного отвара доводят до кипения, а в четвертой части отвара разводят муку, предварительно высушенную в духовке. Смесь выливают тонкой струйкой в кипящий отвар при непрерывном перемешивании и варят еще в течение 10 мин. Суп можно подавать с гренками из белого хлеба.

Совет опытного кулинара


Салаты из редьки можно заправлять репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.