Воздушное пирожное

09 сен : 09:34
Воздушное пирожное. Печенье из взбитых белков (безе) можно приготовить двумя способами - холодным и горячим.

В первом случае белки взбить в густую пену сбивалкой, потом, продолжая взбивать, прибавить необходимое количество мелкого сахара или сахарной пудры.

Во втором случае белки смешать с сахаром в кастрюле и взбить на лёгком огне до густой гладкой пены. На чистую бумагу, положенную на железный лист, печенье кладётся десертной ложкой ровными продолговатыми или круглыми кучками или выпускается из бумажного конверта разными фигурками.
В обоих случаях печенье выпекается в нежарком духовом шкафу. Во время выпечки печенье должно подняться и хорошо подсохнуть. Готовое печенье легко снимается с бумаги.

На 4 белка: 1 стакан сахара или сахарной пудры. Это печенье можно приготовить с шоколадом, в этом случае к указанной порции нужно прибавить 30-35 г тёртого шоколада. Во всём остальном поступать как указано выше.

Можно также приготовить печенье с ягодным кремом. Приготовить печенье, как указано выше. Когда оно совершенно высохнет, острым тонким ножом осторожно вынуть середину, наполнить её кремом и сверху покрыть другим печеньем.

Крем можно приготовить из сиропа клубничного, земляничного, черносмородинного варенья и т. д. На 1—2 полные ст. ложки густого сиропа положить 1 яичный белок и растирать в фаянсовой миске или глубокой тарелке до тех пор, пока масса не побелеет и не станет густой.

В этом рецепте вы узнали, как приготовить воздушное пирожное. Предлагаем так же вашему вниманию следующие рецепты:

Пирожное с джемом или повидлом

Слоеное пирожное с фруктами

Пирожное "наполеон"

Пирожное любительское

Пирожное краковское