Котлеты по-дальневосточному

07 дек : 21:01
Готовят котлетную рыбную массу с яйцом, солью и размоченным в молоке хлебом. Массу хорошо взбивают, делают из нее шарики, а из них — лепешки. На средину каждой кладут продолговатый кусочек охлажденного сливочного масла, защипывают края и формируют котлеты овальной формы, смачивают в льезоне, панируют в молотых сухарях и жарят во фритюре.

Ингредиенты:
  • 300 г филе рыбы,
  • 60 г пшеничного хлеба,
  • 2 ст. ложки молока,
  • 2 яйца (1 для льезона),
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 250 г жир для жарки во фритюре,
  • соль по вкусу.

Совет опытного кулинара


Чтобы картофель излишне не разварился, воду следует слить примерно через 15 минут после закипания, а потом доварить на пару. При этом следует подбирать клубни одинакового размера.