Ставрида, жареная с луком, по-ленинградски

28 ноя : 21:01
Филе с кожей и ребрами нарезают, держа нож под углом 30°, посыпают солью, перцем, панируют в просеянной пшеничной муке и жарят с обеих сторон. В духовке доводят до готовности. Репчатый лук нарезают кольцами, панируют в просеянной пшеничной муке, кладут в нагретый до 170 °С жир и жарят 1—2 мин до образования золотистой корочки. После этого откидывают на сито, слегка солят мелкой солью И осторожно перемешивают, стряхивая. Перед подачей вокруг жареной рыбы кладут жареный картофель (предварительно отваренный или сырой), а на рыбу — горкой жареный лук.

Ингредиенты:
  • 500 г рыбного филе с ребрами,
  • по 2—3 ст. ложки пшеничной муки и масла,
  • 400 г репчатого лука,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Совет опытного кулинара


Картофель, отваренный в молоке, следует сразу подавать на стол, потому что после разогрева его вкус значительно ухудшается.