Огурцы соленые с листьями смородины и вишни

27 авг : 19:28
Огурцы помыть холодной проточной водой. На дно пропаренной бочки положить листья смородины и вишни, хрен, специи, укроп, а затем — огурцы, стоймя, плотно друг к другу. Так, перемежая слои, дойти доверху. Укрыв последний слой огурцов листьями и укропом, пригнать к бочке днище со шпунтовым отверстием, влить рассол (из расчета на 10 литров воды 20—30 г соли.) Некоторые, готовя бочку, натирают ее бока чесноком. Любители чеснока могут попробовать.
  • Огурцы — 50 кг,
  • укроп—1,5 кг,
  • корень хрена — 300 г,
  • чеснок —300 г,
  • красный жгучий перец — 5—6 стручков,
  • зелень петрушки и сельдерея — 300 г,
  • листья черной смородины и вишни — 0,5 кг.

Совет опытного кулинара


Чтобы уменьшить потерю витаминов, корнеплоды при варке следует опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде. Они должны быть покрыты водой не более чем на сантиметр.