Первые блюда

Рецепты - Категории 'Первые блюда'
29 сен : 19:37
Ингредиенты:
  • вода - 1,5 л,
  • картофель - 4 шт.
  • лук - 1 шт.
  • яйцо - 1,5 шт.
  • масло - 2 ст. ложки,
  • сметана - 100 г,
  • соль;

для теста:
  • мука - 300 г,
  • вода или молоко - 160 г,
  • дрожжи - 10 г,
  • соль.

Способ приготвления. Готовят крутое опарное тесто из ржаной или пшеничной муки, раскатывают, нарезают на кусочки. Опускают их в подсоленный кипяток и сразу же добавляют нарезанный кубиками картофель. Заправляют пассерованным на сливочном масле мелко нарезанным репчатым луком и взбитым яйцом. Отдельно подают сметану.
для печати
Отзывы:
3
29 сен : 19:24
Ингредиенты:
  • вода - 1,5 л,
  • чечевица - 200 г,
  • картофель - 5 шт.
  • лук - 0,5 шт.
  • морковь - 0,5 шт.
  • масло - 2 ст. ложки,
  • соль,
  • красный молотый перец,
  • чабрец,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • зелень.

Способ приготвления. Промывают в нескольких водах перебранную чечевицу, заливают водой и варят 10-15 минут. Репчатый лук и морковь нарезают кубиками и добавляют к чечевице, варят еще 12 минут. Затем добавляют нарезанный кубиками картофель, масло, соль, специи и варят до готовности. В конце варки заправляют суп толченым чесноком. Подавая, посыпают рубленной зеленью петрушки.
для печати
Отзывы:
4
13 сен : 19:26
Суп гороховый с гренкамиИнгредиенты:
  • вода - 2 л,
  • горох - 1 стакан,
  • картофель - 5 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • масло - 2 ст. ложки,
  • соль,
  • специи,
  • зелень петрушки или укропа.

Способ приготвления. Горох замачивают в холодной воде на 2-3 часа, затем отваривают, добавляют нарезанный кубиками картофель, соль, перец горошком, лавровый лист. Когда картофель сварится, заправляют обжаренным на масле репчатым луком. Подавая, посыпают рубленной зеленью. Гренки из ржаного хлеба подают отдельно.
для печати
Отзывы:
5
13 сен : 19:11
Суп картофельный с белой фасольюИнгредиенты:
  • вода - 2 л,
  • картофель - 4 шт.
  • фасоль - 1 стакан,
  • сало - 60 г,
  • лук - 0,5 шт.
  • соль,
  • специи,
  • зелень.

Способ приготвления. Фасоль заливают на 6 часов водой, затем в этой же воде отваривают ее до готовности. В подсоленный кипяток кладут картофель, нарезанный дольками, дают закипеть и добавляют отваренную фасоль с отваром, лавровый лист, перец горошком и варят до готовности картофеля. Заправляют обжаренным салом с репчатым луком, нарезанным мелкими кубиками. Подавая, посыпают рубленной зеленью укропа и петрушки.
для печати
Отзывы:
3
05 сен : 13:32
Ингредиенты:
  • вода или мясной бульон - 1,5 л,
  • лук - 1 шт.
  • морковь,
  • корни петрушки и сельдерея - по 60 г,
  • картофель - 4 шт.
  • пшено - 0,5 стакана,
  • помидоры - 2 шт.
  • сливочное масло или маргарин - 50 г,
  • сметана - 100 г,
  • соль,
  • зелень по вкусу.

Способ приготвления. Обжаривают в глубокой сковороде мелко нашинкованный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляют нарезанные мелкими кубиками коренья, помидоры, разрезанные на четыре части, закрывают крышкой и тушат на слабом огне 10-15 минут. В кипящий подсоленный бульон или кипяток кладут нарезанный соломкой картофель и хорошо промывают пшено, а когда закипит, вводят тушеные овощи с помидорами и варят до готовности. Заправляют сметаной, посыпают рубленной зеленью укропа или петрушки и сразу же подают на стол.
для печати
Отзывы:
4
05 сен : 13:21
Ингредиенты:
  • морковь - 1 шт.
  • петрушка и сельдерей (корень) - 100 г,
  • картофель - 4 шт.
  • помидоры - 1,5 шт.
  • крупа - 0,5 стакана,
  • вода - 1,5 л,
  • сметана - 100 г,
  • соль,
  • зелень.

Способ приготвления. Морковь и белые коренья очищают, нарезают мелкими кубиками и отваривают, закрыв кастрюлю крышкой, в течение 10 минут. Затем добавляют перебранную и промытую овсяную крупу и доводят ее до полуготовности. Кладут картофель, нарезанный кубиками, соль, а в конце варки вводят нарезанные помидоры и варят до готовности. Подавая, добавляют сметану и рубленную зелень укропа и петрушки.
для печати
Отзывы:
5
31 авг : 17:16
ЖурекИнгредиенты:
  • вода - 1,2 л,
  • картофель - 5 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • жур - 0,5 л,
  • сметана - 2 стакана,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • гренки;

для жура:
  • мука - 1 ст. ложка,
  • хлебные корочки - 100 г,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • вода - 0,4 л.

Способ приготвления. Черствые ржаные корки, ржаную или овсяную муку складывают в стеклянную банку, добавляют толченый чеснок и заливают на 2-3 дня теплой водой, ставят в теплое место, накрыв салфеткой (предварительно размешивают до однородной массы). В подсоленный кипяток кладут мелко нарезанный репчатый лук, картофель и варят до готовности, вливают предварительно подготовленный жур из стеклянной банки, перчат и снимают с огня. В немного охлажденный журек вливают сметану, размешивают. Отдельно подают гренки.
для печати
Отзывы:
5
31 авг : 17:02
Суп томатный холодный Ингредиенты:
  • картофель - 3 шт.
  • огурцы - 2 шт.
  • зеленый лук - 100 г,
  • укроп - 50 г,
  • масло - 2 ст. ложки,
  • томатный сок - 1,5 л,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Способ приготвления. Зеленый лук мелко нашинковуют вместе с укропом, половину растирают с солью, добавляют нарезанные кубиками отварной картофель и свежие огурцы, соль, красный молотый перец, масло. Заливают томатным соком, размешивают. Если загустел, то доливают холодной кипяченой воды.
для печати
Отзывы:
5
25 авг : 13:09
Суп на отваре из сухофруктовИнгредиенты:
  • сухофрукты - 300 г,
  • картофель - 3 шт.
  • свежие огурцы - 1,5 шт.
  • свекла - 2 шт.
  • уксус - 1 ст. ложка,
  • яйцо - 2 шт.
  • зеленый лук - 50 г,
  • сметана - 100 г,
  • отвар сухофруктов и картофеля - 1,5 л,
  • соль,
  • сахар,
  • зелень по вкусу.

Способ приготвления. Перебирают и промывают сухофрукты (груши, яблоки, вишни, сливы и др.). Заливают холодной водой, доводят до кипения, варят до готовности, процеживают и охлаждают. Добавляют нарезанные кубиками отварной картофель, свежие огурцы, печеную очищенную свеклу (предварительно нарезанную свеклу поливают уксусом и используют через 1-2 часа). Затем кладут рубленые крутые яйца, нашинкованный зеленый лук, соль, сахар и вливают процеженный и охлажденный отвар из картофеля. Подавая, поливают сметаной и посыпают рубленной зеленью укропа и петрушки.
для печати
Отзывы:
5
25 авг : 12:57
Холодный суп из овощейИнгредиенты:
  • свекла - 3 шт.
  • помидоры - 4 шт.
  • вода - 1,5 л,
  • картофель - 3 шт.
  • брюква - 1 шт.
  • огурцы - 1,5 шт.
  • яйца - 2 шт.
  • сладкий перец - 1 шт.
  • зеленый лук - 60 г,
  • рубленый эстрагон - 2 ст. ложки,
  • соль,
  • укроп,
  • сметана - 100 г.

Способ приготвления. Натирают на мелкую терку очищенную свеклу, сок отжимают. Разрезают спелые помидоры, слегка солят, дают постоять и тоже отжимают сок. Заливают водой свекольные выжимки и кожицу помидоров, варят 10-15 минут, процеживают и охлаждают. Заливают соком свеклы и помидоров и их отваром нарезанные тонкими ломтиками вареный картофель и брюкву, свежие огурцы и крутые яйца, зеленый сладкий перец. Добавляют растертый с солью нашинкованный зеленый лук и рубленную зелень эстрагона. Заправляют сметаной и посыпают нарезанным укропом.
для печати
Отзывы:
4
Переход на страницу   <<        >>  

Совет опытного кулинара


Средняя доза дрожжей на 1 кг муки - от 20 до 40 г.