Первые блюда

Чтобы разнообразить свое повседневное меню иногда можно лишь слегка изменить привычные рецепты. Предлагаю вам попробовать приготовить необычный борщ без картофеля, с курицей, сладким перцем и предварительно запеченной свеклой! Блюдо получается красочное, вкусное и аппетитное!

Если вы предпочитаете более насыщенные супы, то можете вместо куриного филе использовать несколько куриных бедрышек.

Попробуйте, это оригинально и вкусно!

Ингредиенты для борща:

• курица (филе) – 400 грамм,
• сладкий перец (среднего размера) – 1 штука,
• свекла (среднего размера) – 1 штука,
• морковь (небольшого размера) – 1 штука,
• репчатый лук (небольшого размера) – 1 штука,
• капуста (желательно молодая) – 300 грамм,
• зеленый лук – 4 небольших пера,
• чеснок – 2 зубка,
• томатная паста – 1 чайная ложка,
• сахар – щепотка,
• черный перец (молотый) – по вашему вкусу,
• красный перец (острый, молотый) – по вашему вкусу,
• соль (мелкая) – по вашему вкусу,
• масло (растительное, рафинированное) – 1 столовая ложка,
• фольга для выпекания.

Время приготовления оригинального борща – пятьдесят минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на трехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты для супа:

• горох – 350 грамм,
• копченые ребрышки – 600 грамм,
• картофель (среднего размера) – 6 штук,
• морковь (небольшого размера) – 2 штуки,
• репчатый лук (крупного размера) – 1 штука,
• лавровый лист (небольшого размера) – 3 штуки,
• соль (мелкая) – по вашему вкусу,
• черный перец (молотый) – по вашему вкусу,
• масло (растительное, рафинированное) – 2 столовые ложки,
• свежий укроп – 1 средний пучок.

Время приготовления горохового супа – один час сорок пять минут (плюс время для замачивания гороха).

Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на пятилитровую кастрюлю.

Вкусный густой супчик из гороха с добавлением копченых ребрышек непременно понравится вашей семье! Это блюдо желательно подавать с маленькими чесночными гренками или сухариками.

За неимением копченых ребрышек можно положить в суп любые другие копчености, например куриные крылышки или кусочки ветчины.

Попробуйте, это сытно, ароматно и вкусно!

Ингредиенты для супа:

• куриное филе – 350 грамм,
• картофель (крупного размера) – 2 штуки,
• сладкий перец (зеленого цвета) – 2 штуки,
• фасоль белая (консервированная) – 1 банка (400 грамм),
• лук порей – кусочек (примерно 8-10 сантиметров),
• морковь (небольшого размера) – 1 штука,
• томатная паста – 4 столовые ложки,
• сахарный песок – 2 чайные ложки,
• перец чили (небольшого размера) – ½ штуки,
• чеснок – 4 зубка,
• укроп (сушеный) – 1 чайная ложка,
• черный перец (молотый) – по вашему вкусу,
• соль (мелкая) – по вашему вкусу,
• масло (растительное, рафинированное) – 2 столовые ложки.

Время приготовления – сорок пять минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на двухлитровую кастрюлю.

Вкусный томатный супчик из курицы и овощей непременно понравится любителям острых блюд. При желании вы можете приготовить это блюдо с менее острым вкусом, просто сократив количество чеснока и убрав из списка ингредиентов перец чили.

За неимением консервированной фасоли можно положить в суп обычную предварительно отваренную фасоль или приготовить это же блюдо, используя зеленую спаржу.

Попробуйте, это аппетитно, вкусно и пикантно!

Ингредиенты для приготовления супа:

• свинина (нежирная) – 400 грамм,
• гречневая крупа – 100 грамм,
• картофель (крупного размера) – 3 штуки,
• кабачок (небольшого размера) – 1 штука,
• морковь (крупного размера) – 1 штука,
• репчатый лук (крупного размера) – 1 штука,
• подсолнечное масло (рафинированное) – 1 столовая ложка,
• свежий укроп – 1 маленький пучок,
• черный перец (молотый),
• соль.

Время приготовления – один час.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на четырехлитровую кастрюлю.

Овощной суп с фрикадельками из мяса и гречневой крупы - вкусный сытный супчик из овощей с оригинальными фрикадельками. Как известно, фрикадельки для супа можно приготовить только из одного мяса или с добавлением риса. Но в данном случае вместо риса используется гречневая крупа, с ней это блюдо получается также вкусным, питательным и при этом необычным.
При желании вместо свинины можно взять говядину или курицу.
Попробуйте, это вкусно и аппетитно!

Ингредиенты:

• 1 большой очищенный огурец,
• 150 мл сметаны,
• 100 мл йогурта,
• 200 мл куриного бульона,
• 1-2 зубка чеснока,
• пучок укропа,
• несколько свежих листьев мяты,
• перец, соль по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:
Огурец разрезают, удаляют семена, а мякоть нарезают кубиками и высыпают в миску блендера. К огурцам добавляют сметану, йогурт, куриный бульон и тщательно измельчают с помошью блендера до однородного состояния.

Ингредиенты:

• 60 мл оливкового масла,
• 1 луковица,
• 3 зубка чеснока,
• 1 кг цуккини,
• 350 мл куриного бульона,
• 350 мл воды,
• 60 мл сливок,
• свежий укроп,
• 50 г пармезана,
• соль и перец,
• мед по вкусу.

Рецепт приготовления блюда. Овощи предварительно режут: лук полукольцами, чеснок дольками, цуккини кубиками. Сыр трут на терке. В кастрюлю, предназначенную для варки супа, наливают оливковое масло и ставят на умеренный огонь. Когда масло нагреется, в нем пассеруют лук, затем добавляют чеснок, а через минуту насыпают цуккини и наливают куриный бульон, воду и сливки. Ингредиенты перемешивают, доводят до кипения и варят на среднем огне в течение 20 минут.

Ингредиенты:

• 65 г сливочного масла,
• 1 средняя луковица,
• 3 стебля сельдерея,
• 3 средних моркови,
• 3 ст. ложки муки,
• 1,5 л куриного бульона,
• 3 веточки петрушки,
• 3 веточки свежего тимьяна,
• 1 лавровый лист,
• 480 г отваренного мяса курицы,
• 2 ст. ложки густой сметаны,
• 2,5 ч. ложки сухого хереса,
• 1 ст. ложка соли,
• черный перец,
• рубленая зелень петрушки для украшения.

Способ приготовления. В кастрюлю кладут сливочное масло и растапливают его на небольшом огне. Добавляют туда же нарезанную кубиками морковь, нарезанные лук и стебли сельдерея. Пассеруют овощи в течение 10 минут, а затем добавляют муку и продолжают пассеровать еще пару минут, помешивая. После этого вливают 1,5 л куриного бульона, увеличивают огонь и, помешивая овощи, доводят до кипения. Пену, которая образуется на поверхности, снимают.

Ингредиенты:

• 750 мл куриного бульона,
• 2 ст. ложки арахисового масла,
• 1,5 лук-порей,
• 1 морковь,
• 2 см имбиря,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки соевого соуса,
• 160 г лапши быстрого приготовления,
• 1 куриная грудка,
• 6 вешенок,
• 2 яйца,
• 1 зеленый лук,
• соль и перец.

Способ приготовления. Катрюлю ставят на средний огонь, добавляют арахисовое масло, а затем нарезанный лук-порей. Перемешав ингредиенты, добавляют нарезанную морковь, нарезанный чеснок и имбирь. Помешав овощи, варят в течение 2-3 минут. Далее в кастрюлю вливают куриный бульон, соевый соус, приправляют солью и перцем. Доводят до кипения и варят 15-20 минут. По окончанию варки бульон процеживают сквозь сито и снова ставят на огонь.

Ингредиенты:

• чеснок  - 40 зубчиков,
• репчатый лук - 2 головки,
• морковь - 2 шт.,
• сельдерей - 4 стебля,
• крошки хлеба - 60 г,
• консервированные помидоры - 500 гр,
• куриный бульон - 1,5 л,
• кайенский перец - 1/2 ч. ложки,
• порошок карри - 1/2 ч. ложки,
• черный перец - 1/2 чайной ложки,
• орегано - 1 ст. ложка,
• тимьян - 1 ст. ложка,
• оливковое масло - 2 ст. ложки,
• жирные сливки - 120 мл,
• мука - 20 г,
• соль.

Способ приготовления. В кастрюле на небольшом огне нагревают оливковое масло, добавляют к нему нарезанный лук, нарезанные стебли сельдерея, нарезанную морковь и очищенные зубки чеснока. Помешивая, овощи пассеруют до мягкости. Затем к овощам добавляют муку и тщательно перемешивают. После этого добавляют кайенский перец, порошок карри, черный перец, соль, орегано и тимьян, все перемешивают и проваривают 5 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Затем к ним добавляют консервированные помидоры, предварительно очистив их от кожуры и слегка порезав в какой-нибудь посуде, чтобы сохранить сок. Далее в кастрюлю добавляют хлебные крошки, вливают сливки и бульон, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 15 минут при помешивании.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 100 г,
• репчатый лук - 8 луковиц,
• тимьян - 1 ст. ложка,
• херес - 120 мл,
• куриный или телячий бульон - 1 л
• соль и перец,
• багет - по 2-3 ломтика на порцию,
• оливковое масло - 2 ст. ложки,
• чеснок - 1 зубчик,
• тертый швейцарский сыр, чеддер или грюйер - 100 г.

Способ приготовления. Кастрюлю из нержавеющей стали ставят на сильный огонь, кладут сливочное масло и нагревают несколько минут, пока масло не растопится и не начнет кипеть. Затем добавляют примерно треть всего лука, предварительно очищенного и нарезанного полукольцами, и проваривают, помешивая деревянной ложкой 5 минут. Лук за это время изменит цвет на коричневый. Этот процесс называется карамелизацией. После этого в кастрюлю добавляют вторую треть нарезанного лука и, помешивая, продолжают процес карамелизации. Через 5 минут добавляют последнюю партию лука и повторяют тот же процесс.

Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавляют херес, тимьян, бульон и приправляют солью и перцем. Все хорошенько перемешивают, доводят до кипения и варят около 20 минут.