Блюда из мяса

Рецепты - Категории 'Блюда из мяса'
11 Ноя : 16:20
Мясные шарики с шампиньонами в беконе
Ингредиенты для блюда:
  • свинина (нежирная) – 600 грамм,
  • шампиньоны (свежие) – 100 грамм,
  • репчатый лук (маленького размера) – 1 штука,
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 1 столовая ложка,
  • куриное яйцо (сырое) – 1 штука,
  • черный перец (молотый) – щепотка,
  • белый перец (молотый) – щепотка,
  • сушеный укроп – 1 чайная ложка,
  • соль,
  • бекон – 150 грамм,
  • жир для смазывания формы,
  • свежая петрушка – несколько веточек (для подачи),
  • свежий укроп – несколько веточек (для подачи).

Время приготовления – сорок пять минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на шесть порций.

Мясные шарики с шампиньонами в беконе - очень вкусное и сытное блюдо из мяса с добавлением грибов. Подавать шарики можно с любым легким гарниром, например с вареным рисом, или различными свежими овощами. Этот оригинальный вид котлет возможен не только для обычного ужина, но и для праздничного меню.
Попробуйте, это аппетитно, вкусно и оригинально!
для печати
Отзывы:
3
14 Авг : 17:32
Цыпленок с чесноком в испанском стиле
Ингредиенты:
  • 1 тушка цыпленка,
  • 1 ч. ложка тмина
  • 1 ч. ложка паприки
  • 2 ст. ложки муки
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 6 ст. ложек оливкового масла,
  • 15 г сливочного масла,
  • 100 мл белого вина,
  • 240 мл куриного бульона,
  • 2 ст. ложки хереса,
  • 2 ст. ложки нарезанной петрушки,
  • соль и перец.

Рецепт приготовления блюда.
Тушку цыпленка разрезают на 8 частей и складывают в лоток. В муку добавляют тмин и паприку, приправляют солью и перцем, смешивают и посыпают этой смесью части курицы с обеих сторон.
для печати
Отзывы:
7
10 Июл : 15:17
Кусочки курицы с овощами и ананасом в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
  • 1/2 кг куриной грудки,
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала,
  • 1 зеленый перец,
  • 4 ломтика ананаса,
  • 1 средняя луковица,
  • 2-4 стакана кукурузного масла для жарки

для соуса:
  • 3 ст. ложки уксуса,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 4 ст. ложки кетчупа,
  • 5 ст. ложки воды,
  • 2 ч. ложки кукурузного крахмала,
  • 1/2 ч. ложки кунжутного масла.

Рецепт приготовления блюда:
Подготовленную и чистую куриную грудку разрезают на небольшие кусочки размером не более 3 см и складывают в миску. Затем их посыпают половиной нормы кукурузного крахмала и тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся крахмалом со всех сторон.
для печати
Отзывы:
4
20 Июн : 12:11
Говядина жареная с брокколи
Ингредиенты:
  • 300 г филе говядины,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ст. ложка тертого имбиря,
  • 1 перец чили,
  • 1/2 ч.ложка молотого черного перца,
  • 1 кочан брокколи,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 2 ст. ложки рыбного соуса,
  • 1 ст. ложка кинзы,
  • 1 ст. ложка базилика,
  • 2 зеленые луковицы,
  • 6 ст. ложка арахисового масла.

Рецепт приготовления блюда:
Мясо говядины режут тонкими полосками, мелко режут чеснок, перец, зелень нарезают не так мелко. Брокколи разрезают на небольшие соцветия. Затем ставят вок или сковороду на сильный огонь, хорошо нагревают, наливают немного масла, добавляют чеснок, имбирь, чили и черный перец и быстро обжаривают их, помешивая деревянной лопаткой или ложкой.
для печати
Отзывы:
4
23 Мар : 13:54
Кебаб по-индийскиИнгредиенты:
  • 1/2 лимона,
  • 450 г рубленой баранины,
  • 1 ст. ложка растительного или оливкового масла,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 3 см корня имбиря,
  • 4 зеленых перца чили,
  • 25 г кинзы,
  • 1/2 ч. ложки молотого кориандра,
  • 1 ч. ложка молотого тмина,
  • 1/2 ч. ложки черного перца,
  • 1/2 ч. ложки куркумы,
  • 1/2 ч. ложки гарам масала,
  • 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления. В холодной воде замачивают 10 деревянных шампуров в течение примерно 15 минут. В фарш из баранины добавляют столовую ложку свежевыжатого сока лимона. Отдельно давят чесночницей чеснок. Очищенный кусочек свежего корня имбиря трут на терке. Зеленые перцы чили разрезают вдоль пополам, очищают от семян и тонко шинкуют. Свежую кинзу мелко нарезают.
для печати
Отзывы:
6
15 Мар : 11:59
Ирландское рагу с клецкамиИнгредиенты:
  • 1250 г баранины,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 350 г репчатого лука,
  • 220 г моркови,
  • 2 средних лука-порей,
  • 1 большая картофелина,
  • 1250 мл куриного бульона
  • соль и перец,
  • 2 лавровых листа,
  • 250 мл красного вина,
  • 25 г сливочного масла,
  • 4 ст. ложки масла,

для клецек:
  • 110 г муки,
  • 1 ст. ложка свежей петрушки,
  • 50 г домашнего смальца или нутряного жира.

Способ приготовления. Овощи моют и чистят. Мясо режут 2-3 см кубиками, посыпают мукой. Кастрюлю ставят на огонь, нагревают в ней масло и слегка обжаривают кусочки мяса со всех сторон в несколько приемов. Обжаренные кусочки выкладывают на тарелку или другую посуду. Затем в кастрюлю наливают вина, складывают туда все мясо, добавляют нарезанные лук, морковь и лук-порей, а так же нарезанный кубиками картофель. Добавляют бульон, лавровый лист, доводят содержимое кастрюли до кипения и варят на умеренном огне в течение 2 часов под крышкой.
для печати
Отзывы:
5
20 Фев : 17:31
Курица с лимонным соусом в азиатском стилеИнгредиенты:
  • 1 яйцо,
  • 1 ч. ложка приправы для курицы,
  • 4 куриных грудки,
  • 65 г кукурузного крахмала,
  • 45 мл куриного бульона,
  • 90 мл лимонного сока,
  • 1 перец чили,
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 1 ст. ложка коричневого сахара,
  • 2 ч. ложки лимонной цедры,
  • 3 ст. ложки арахисового масла,
  • 1,5 ч. ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1 стакане воды,
  • 2 ч. ложки имбиря,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 3 шт. зеленого лука,
  • 1 ст. ложка поджаренных кунжутных семечек,
  • горстка кинзы.

Способ приготовления. Куриные грудки нарезают полосками. Так же нарезают перец чили, измельчают цедру, чеснок, имбирь, нарезают по диагонали лук. Затем куриные грудки обваливают со всех сторон в кукурузном крахмале, обмакивают в яйце и, чуть встряхнув от излишков яйца, по второму разу обваливают в крахмале. Складывают кусочки курицы на подносе.
для печати
Отзывы:
5
29 Ноя : 11:51
Котлеты по-киевски с начинкой из зелениИнгредиенты:
  • 2 куриные грудки без костей,
  • 60 г несоленого сливочного масла,
  • 4 ст. ложки нарезанной свежей петрушки,
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный,
  • 2 ст. ложки пшеничной муки,
  • 1 ст. ложка тертого сыра пармезан,
  • 100 г панировочных сухарей,
  • 1 яйцо,
  • 6 ст.л. растительного масла,
  • соль,
  • свежемолотый перец.

Способ приготовления.
В небольшой миске смешивают масло с петрушкой, чесноком, солью и перцем. Дают постоять минут 5-10 при комнатной температуре, а затем накладывают смесь в кондитерский мешок.

Используя широкий нож, осторожно, чтобы не проткнуть лишнее отверстие, надрезают горизонтальные кармашки в обеих куриных грудках. Затем эти кармашки наполняют масляной смесью из кондитерского мешка, а надрезанные края каждой грудки скрепляют зубочистками, чтобы начинка при жарке котлет не вывалилась наружу.
для печати
Отзывы:
6
22 Ноя : 14:53
Мясной хлебец классическийИнгредиенты:
  • говяжий фарш - 1 кг,
  • свиной фарш - 600 г,
  • растительное масло - 4 ст. ложки,
  • лук - 2 шт.,
  • чеснок - 6 зубков,
  • зеленый перец - 1 шт.,
  • сельдерей - 4 стебля,
  • яйца - 3 шт.,
  • сливки - 120 мл,
  • панировочные сухари - 150 г,
  • кетчуп - 4 ст. ложки,
  • коричневый соус - 2 ст. ложки,
  • соус чили - 1 ст. ложка,
  • паприка - 1 ст. ложка,
  • соль - 12 г,
  • черный перец - 1/2 ст.л.

Способ приготовления. Духовку разогревают до 180 °C. А тем временем в сковороде на среднем огне нагревают масло, добавляют мелко нарезанный кубиками лук и пассеруют несколько минут. Затем добавляют измельченные стебли сельдерея, мелко нарезанный зеленый перец и тертый чеснок. Все перемешивают и пассеруют еще пару минут. После этого овощи выкладывают на посуду и дают им остыть.

Далее в большой миске смешивают говяжий и свиной фарш, кетчуп, коричневый соус, соус чили, взбитые яйца, сливки, панировочные сухари, паприку, соль и перец. Все хорошенько замешивают руками. Затем добавляют пассерованные овощи и снова замешивают.
для печати
Отзывы:
4
20 Сен : 13:34
Шведские фрикаделькиИнгредиенты:
  • говяжий фарш - 350 г,
  • свиной фарш - 150 г,
  • яйцо - 1 шт,
  • молоко - 100 мл,
  • хлебные крошки - 60 г,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • белый перец - 1/2 ч ложки,
  • щепотка корицы,
  • мелко нарезанный лук - 1/2 шт,
  • растительное масло - 100 мл.

Для соуса:
  • мука - 2 ч. ложки,
  • красное вино - 2 ст. ложки,
  • говяжий бульон - 240 мл,
  • сметана - 1 ст. ложка,
  • мелко нарезанная петрушка - 2 ст. ложки,
  • соль и перец.

Способ приготовления. Говяжий фарш кладут в миску. Затем кладут свиной фарш, яйцо, льют молоко, добавляют хлебные крошки, соль, белый перец, корицу и лук. Все вместе это хорошенько перемешивают ложкой. Из полученного фарша формируют руками фрикадельки в виде шариков диаметром 3,5 см и укладывают в лоток. Затем в сковороде разогревают половину масла до высокой температуры и жарят фрикадельки партиями по несколько штук в зависимости от размеров сковороды. Жарить следует по 2 минуты со всех сторон, переворачивая фрикадельки щипцами. Таким образом жарят все фрикадельки, по необходимости доливая масло.

Приготовление соуса. Не выключая варочную плиту, со сковороды сливают масло, оставив на ней лишь 2 ст. ложки. Добавляют муку и перемешивают ложкой или вечиком с маслом до однородной консистенции. Затем добавляют в сковородку вино, все так же помешивая, затем бульон, и проваривают помешивая до получения консистенции соуса. Добавляют соль и перец. Еще немного проваривают и добавляют сметану, перемешивают до однородной консистенции.

Прямо в кипящий соус кладут фрикадельки, сверху посыпают зеленью петрушки и перемешивают так, чтобы все фрикадельки покрылись соусом. Снимают сковородку с плиты и блюдо готово. Шведские фрикадельки подают горячими.
для печати
Отзывы:
3
Переход на страницу       >>  

Совет опытного кулинара


Корень хрена лучше всего выбирать длиной 20—25 сантиметров и толщиной 2—3 сантиметра. Поверхность его должна быть ровной и светлой, а мякоть белой.