Рецепты пирожных и тортов

Рецепты - Категории 'Рецепты пирожных и тортов'
17 ноя : 16:20
Шоколадный торт за 5 минутИнгредиенты:
  • пшеничная мука - 4 ст. ложки,
  • какао-порошок - 2 ст. ложки,
  • сахарная пудра - 4 ст. ложки,
  • яйцо - 1 шт,
  • молоко - 3 ст. ложки,
  • подсолнечное масло - 3 ст. ложки,
  • шоколадная стружка,
  • ванильная эссенция.

Способ приготовления. В чашку насыпают 4 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки какао-порошка и 4 столовые ложки сахарной пудры. Все хорошенько смешивают. Затем добавляют яйцо и все тщательно смешивают до однородной массы. После этого в эту же чашку доливают 3 столовые ложки молока и 3 столовые ложки подсолнечного масла. Добавляют немного шоколадной стружки, так чтобы чашка наполнилась на 3/4 и не больше чайной ложки ванильной эссенции. Все хорошо перемешивают.
для печати
Отзывы:
5
26 окт : 18:04
Чизкейк из тыквы с паутиной на хэллоуинИнгредиенты:
  • 250 г мякоти тыквы,
  • 200 г сахара,
  • 1/2 ч. ложки имбиря,
  • 1 ч. ложка корицы,
  • 2 ст. ложки тростникового сахара,
  • 3 ст.л. лимонного сока,
  • 500 г сливочного сыра Филадельфия,
  • 2 яйца + 2 яичных желтка,
  • 150 г сливочного масла,
  • 200 мл жирных сливок,
  • 100 г темного шоколада для паутины,
  • конфета для паука,
  • 1 щепотка соли,
  • 250 г сухого печенья.

Способ приготовления. Широкую невысокую цилиндрическую кастрюлю смазывают маслом. Затем выстилают дно и стенки кастрюли пергаментной бумагой заранее заготовленных размеров. Растапливают масло в маленькой кастрюле. Между тем, измельчают печенье с сахаром в блендере. Теперь сливочное масло выливают в полученную смесь и перемешивают до образования однородной мягкой консистенции. Затем смесь выкладывают в кастрюлю с пергаментом и хорошо притрамбовывают ее ко дну и частично к стенкам для удержания следующего слоя. Теперь кастрюлю ставят в холодильник на 30 минут.

Тыкву режут небольшими ломтиками, очищают и отваривают в небольшом количестве воды со щепоткой соли. После приготовления, используют блендер, чтобы сделать пюре. После этого в блендер кладут сливочный сыр, пюре тыквы, тростниковый сахар, лимонный сок, имбирь, корицу и щепотку соли, 2 целых яйца и 2 желтка и, наконец, жирные сливки. Смешивают все хорошенько в блендере до получения гладкой однородной массы и выливают ее сверху первого слоя в кастрюле с пергаментом, которая к тому времени уже охладилась в холодильнике.
Духовку разогревают до температуры 180 °С и выпекают чизкейк в течение 50 минут, после чего аккуратно извлекают из формы.
для печати
Отзывы:
4
29 май : 09:32
Ингредиенты:
  • мука - 200 г,
  • картофельный крахмал - 75 г,
  • сахар - 250 г,
  • яйца - 8 шт.
для крема:
  • белки - 2 шт,
  • сахар - 250 г,
  • сливочное масло - 200 г,
  • пюре из дыни - 200 г.

Способ приготовления. Готовят бисквитное тесто и выпекают в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме. Остывший бисквит разрезают по горизонтали на 3 части, каждую часть намазывают кремом, ароматизированным дыней.
для печати
Отзывы:
3
29 май : 09:29
Ингредиенты:
для глазури:
  • сахарная пудра - 250 г,
  • белки - 2 шт,
  • ром или коньяк - 20 г.

Способ приготовления. Смешивают тесто из муки, сливочного масла, сахарной пудры, желтков, цедры, молотого миндаля и вина. Тесто хорошо вымешивают и раскатывают из него 5 кругов диаметром 25 см. Выпекают каждый круг отдельно и оставляют на один день. Затем выпеченные лепешки намазывают малиновым и апельсиновым вареньем по очереди. Верхний слой покрывают сахарной глазурью (см. рецепт торт пуншевый). Можно украсить торт глазированными фруктами.
для печати
Отзывы:
3
29 май : 09:21
Ингредиенты для бисквитного теста:
  • яйца - 8 шт,
  • сахарная пудра - 200 г,
  • мука - 200 г;
для шоколадного бисквита:
  • сливочное масло - 100 г,
  • сахарная пудра - 100 г,
  • яйца - 6 шт.
  • тертый шоколад - 160 г,
  • ванилин - 2 г,
  • миндаль - 60 г,
  • мука - 25 г;
для сиропа:
для глазури:
  • сахарная пудра - 250 г,
  • белки - 2 шт,
  • ром или коньяк - 20 г.

Способ приготовления. Готовят бисквитное тесто. Из половины теста раскатывают два пласта толщиной до 0,5 см и выпекают. Вторую половину теста разделяют на две части, к одной из них добавляют малиновое варенье. Выпекают два пласта продолговатой формы, немного толще первых.

Со сливочного масла и сахарной пудры готовят массу, в которую понемногу добавляют желтки, тертый шоколад, ванилин, молотый миндаль, муку и взбитые до пены белки. Этой массе также придают продолговатую форму и выпекают.

Оба пласта первой выпечки намазывают апельсиновым вареньем. Продолговатые пласты второй и третьей выпечки после того как они остынут нарезают на небольшие кусочки.

Из сахарной пудры, рома (или коньяка), сока лимона и апельсина готовят сироп. Когда сироп остынет, им заливают подготовленные бисквитные кусочки. Хорошо пропитанные сиропом кусочки укладывают на пласт с апельсиновым вареньем и покрывают вторым пластом так, чтобы сторона, намазанная вареньем, была снизу. Сверху на торт на некоторое время кладут широкую доску под легким прессом.

Поверхность торта покрывают сахарной глазурью.
Для приготовления глазури сахарную пудру смешивают с белком и размешивают деревянной лопаткой 30 мин, затем добавляют 5 капель лимонного сока и заправляют ромом или коньяком.
для печати
Отзывы:
2
27 май : 09:25
Ингредиенты для теста:
  • сметана - 300 г,
  • яйца - 1 шт,
  • сахар - 250 г,
  • сода - 12 г,
  • мука - 250 г,
  • тертая цедра 1 лимона;
для начинки:

Способ приготовления. Готовят тесто средней консистенции. Форму для выпечки тортов смазывают сливочным маслом, обсыпают мукой и кладут в нее приготовленное тесто. Выпекают при средней температуре. Остывший торт разрезают по горизонтали пополам, каждую половину намазывают тщательно растертым абрикосовым повидлом, посыпают молотыми ядрами орехов с сахаром и обе половины складывают. Сверху торт намазывают повидлом и посыпают молотыми ядрами орехов с сахаром.
для печати
Отзывы:
2
27 май : 09:22
Ингредиенты для теста:
  • мука - 250 г,
  • жир - 120 г,
  • сахар - 100 г,
  • молотые ядра грецких орехов - 100 г;
для начинки:

Способ приготовления. Готовят тесто средней консистенции (если оно получится слишком сухим, добавляют немного воды), делят его на 3 части и каждую раскатывают пластом. В одном из них маленькой круглой формой для штамповки печенья делают отверстия. Пласты выпекают в смазанной маслом и обсыпанной мукой форме для выпечки тортов, не давая им зарумяниться.

Потом один выпеченный пласт кладут на дно формы, намазывают половиной нормы начинки, накрывают вторым пластом, на который кладут остальную начинку. Сверху все накрывают пластом с отверстиями и слегка нажимают на него, чтобы начинка вышла наружу. Подготовленный таким образом торт ставят в горячую печь (духовку) и выпекают 15 мин.

Для приготовления начинки белки взбивают на густую пену, добавляют сахарную пудру и абрикосовое повидло и вымешивают до однородной массы.
для печати
Отзывы:
3
27 май : 09:19
Ингредиенты:
  • манная крупа - 300 г,
  • молоко - 300 г,
  • ядра грецких орехов - 100 г,
  • яйца - 1 шт,
  • сода - 12 г,
  • сахар - 200 г,
  • ванильный сахар - 0,5 пакета;
  • фруктовое повидло - 400 г.

Способ приготовления. Манную крупу засыпают в молоко, через 12 ч добавляют все продукты по рецептуре и хорошо вымешивают. В форму для выпечки тортов, смазанную маслом и обсыпанную мукой, выливают подготовленную массу и выпекают в горячей печи (духовке). Готовность торта проверяют заостренной лучиной: когда торт готов, вынутая из него лучина будет сухая. Еще недопеченный, но уже с темной поверхностью торт рекомендуется накрыть сверху бумагой и допекать до готовности. Остывший торт нарезают ломтиками и намазывают фруктовым повидлом.
для печати
Отзывы:
2
25 май : 16:03
Ингредиенты:
  • яйца - 5 штук,
  • сахарная пудра - 150 г,
  • молотый миндаль - 60 г,
  • мука - 100 г,
  • сок 1 лимона;
для начинки:
  • молоко - 150 г,
  • желтки - 2 шт,
  • сахар - 100 г,
  • лимон - 1 шт,
  • сливочное масло - 100 г,
  • соль;
  • сахарная глазурь для глазирования.

Способ приготовления. Белки взбивают на густую пену и, продолжая взбивать, вводят в них по одному желтку, 150 г сахарной пудры, миндаль, муку и сок 1 лимона. Форму для выпечки тортов выстилают бумагой, тортовую массу выливают в форму и выпекают при средней температуре. Остывший пласт разрезают по горизонтали на 3 части и начиняют. Поверхность торта украшают сахарной глазурью.

Для приготовления начинки желтки, молоко, соль и сахар хорошо размешивают и взбивают на паровой бане. Когда масса начнет загустевать, добавляют в нее сливочное масло, тертую цедру и сок 1 лимона. Массу снимают с пары, охлаждают и вымешивают до образования пены.
для печати
Отзывы:
2
25 май : 15:58
Ингредиенты:
  • молотый миндаль - 200 г,
  • сахар - 200 г,
  • яйца - 6 шт,
  • сок из 0,5 лимона;
для крема:
  • сахарная пудра - 8 ст. ложек,
  • желтки - 8 шт,
  • сливки - 800 г,
  • желатин - 30 г,
  • черника - 100 г,
  • абрикосы - 100 г,
  • груши - 100 г,
  • сливы - 100 г,
  • лимон - 1 шт.

Способ приготовления. Очищенный молотый миндаль хорошо перемешивают с сахаром и желтками, добавляют к ним лимонный сок и густую пену из белков. С образованной массы выпекают 3 одинаковых пласта, намазывают их кремом и им же обмазывают верх и бока торта. Поверхность украшают глазированными фруктами и ставят изделие на несколько часов на лед.

Для приготовления крема сахарную пудру хорошо растирают с желтками, добавляют половину нормы горячих сливок и варят, непрерывно перемешивая до образования густой массы. Сняв с огня, прибавляют к массе разведенный в теплой воде желатин, охлаждают и в образовавшийся крем вводят мелко нарезанные фрукты и густую пену из оставшихся сливок.
для печати
Отзывы:
2
Переход на страницу   <<        >>  

Совет опытного кулинара


Для увеличения дрожжевого теста в объёме нужна температура 25 - 30 С.