Рецепты блюд к пикнику

Рецепты - Категории 'Рецепты блюд к пикнику'
03 мар : 22:30
Ягненок на вертеле по-греческиЧтобы приготовить блюдо для компании 6-8 человек необходимо:
  • ягнёнок весом около 5кг,
  • 3-4 лимона,
  • стакан оливкового масла,
  • 100-150 г соли,
  • перец, ореган, чебрец.
  • Углей понадобится килограмм 10.
Способ приготовления. Пока прогорают угли, предварительно очищенного от внутренностей ягненка натирают смесью соли и и перца как снаружи так и внутри. После этого ягнёнка сбрызгивают обильно соком выжатого лимона. На вертел ягнёнка нанизываю таким образом, чтобы вертел шел, соприкасаясь, паралельно позвоночнику. Под верхними ребрами и в мускулах задний конечностей пронизывают проволокой и привязывают к вертелу. Также связывают проволокой конечности. Вертел кладут на опоры на расстоянии 60-70 см от огня. Масло смешать с соком оставшихся лимонов, ореганом и чебрецом и смазывать тушку время от времени, вращая при этом вертел. Угли распределяют таким образом, чтобы большая часть находилась под передней частью и задними ногами. При массе 5 кг ягненок жарится не более 4 часов. При этом тушка опускается до 30-40 см над углями постепенно.
для печати
Отзывы:
4
23 дек : 16:49
Шашлык из бараниныСпособ приготовления. Нарезать ровными кусочками (примерно по 20—25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым чёрным перцем, положить тёртый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5—6 часов. Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2—3 часа на холоде.

Для жарения кусочки баранины нанизывают на шпажку или шпильку. Если жарят шашлык на жаровне над горящими (без пламени) углями, то вертел надо повёртывать, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Готовый шашлык снять с вертела или со шпажки. Положить на блюдо, полить маслом. На гарнир — зелёный лук, нарезанные дольками помидоры, лимон, отварной рис. Отдельно подают сушёный молотый барбарис или гранатный сок. Жарят этот шашлык и на сковороде.

На 500 г баранины:
  • 2 луковицы,
  • 100 г зелёного лука,
  • 200 г помидоров,
  • 1/2 лимона,
  • 1 ст. ложка уксуса,
  • 1 ст. ложка масла.
Так же можно приготовить шашлык из свинины.
для печати
Отзывы:
6
03 дек : 09:44
Тщательно промытые кусочки (по 40—50 г каждый) осетрины (белуги, севрюги, можно чавычи или другой крупной лососёвой рыбы) посолить, поперчить, нанизать на вертел или на шампур (шпажку) и жарить (6—10 минут) над раскалёнными углями так же, как шашлык из баранины. Чтобы осетрина хорошо прожарилась, вертел в процессе жарения периодически поворачивают, а кусочки рыбы смазывают растопленным сливочным маслом. Когда шашлык готов, его снимают с вертела, укладывают на подогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки. На гарнир — помидоры, жареные на вертеле, зелёный и репчатый лук.
для печати
Отзывы:
03 дек : 09:42
Способ приготовления. Почечную часть баранины обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрез плёнок, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать по одному куску на порцию. Почки также обмыть и разрезать поперёк пополам.

Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и в таком виде оставить на 2—3 часа для маринования.

Перед жарением каждый кусок баранины надеть на металлический вертел, добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарить над углями без пламени. Во время жарения вертел нужно поворачивать, чтобы баранина равномерно прожарилась. При отсутствии жаровни шашлык можно жарить на сковороде. Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зелёным луком и зеленью петрушки. Отдельно подать соус «южный».

На 500 г баранины:
  • 2 почки,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 100 г зелёного лука,
  • 1 ст. ложка уксуса,
  • 1/2 лимона.
для печати
Отзывы:
6
Переход на страницу   <<      

Совет опытного кулинара


При варке очищенная старая картошка будет вкуснее и не почернеет, если в воду добавить немного лимонного сока и сахара.