Рецепты блюд к пикнику

Ингредиенты для шашлыков:

• семга (филе без кожи и костей) – 1 килограмм,
• лимон (небольшого размера) – ½ штуки,
• мед (жидкий) – 1 столовая ложка,
• розмарин (свежий) – 1 веточка,
• белый перец (молотый) – ½ чайной ложки,
• паприка (молотая, сладкая) – 1 столовая ложка (неполная),
• соль (мелкая) – по вашему вкусу,
• деревянные палочки для шашлычков.

Время приготовления шашлычков – тридцать пять минут (плюс время для маринования рыбы).
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на пять-шесть порций.

Шашлычки из семги – это очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для праздника на природе. К ним желательно подать свежие овощи, хрустящий хлеб и какой-нибудь интересный соус.

Чтобы шашлычки получились вкусными, необходимо кусочки рыбы предварительно замариновать. Мне больше всего по душе кисло-сладкий маринад на основе лимонного сока и жидкого меда. В результате шашлычки приобретают восхитительный вкус и аромат!

За неимением свежего розмарина можете взять розмарин в сушеном виде.

Попробуйте, это пикантно, аппетитно и вкусно!

Ингредиенты для котлет:

• свинина (мясо с небольшими прослойками жира) – 500 грамм,
• говядина (нежирная часть) – 500 грамм,
• курица (грудка) – 500 грамм,
• репчатый лук (крупного размера) – 2 штуки,
• черный перец (молотый) – по вашему вкусу,
• специи для мясных блюд – по вашему вкусу,
• соль (мелкая) – по вашему вкусу,
• свежий укроп – 1 небольшой пучок (для украшения блюда).

Время приготовления котлет – сорок пять минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на семь-восемь порций.

Предлагаю вам интересную альтернативу банальным шашлыкам – котлеты, жаренные на мангале. Они великолепно подходят, как и шашлыки, для любого пикника на природе. К котлетам также стоит подать свежие и маринованные овощи, различную зелень, хлебобулочные изделия и какой-нибудь вкусный соус из томатов или соус на основе сметаны.

В данном рецепте для котлет используется смешанный фарш из свинины, говядины и курицы, но вы можете выбрать мясо по своему вкусу.
Попробуйте, это аппетитно и очень вкусно!

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 800 грамм,
• соевый соус – 200 миллилитров,
• мед (жидкий) – 1 столовая ложка,
• томатная паста – 1 столовая ложка,
• чеснок – 2 зубка,
• черный перец (молотый) – щепотка,
• смесь сушеных итальянских трав – щепотка,
• масло (растительное, рафинированное) – для жарения,
• деревянные палочки.

Время приготовления – тридцать пять минут. Время маринования куриных сердечек – два часа. Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на пять-шесть порций.

Если вы желаете удивить гостей оригинальной горячей закуской, предлагаю вам попробовать приготовить мини-шашлычки из куриных сердечек. Перед обжариванием куриные сердечки необходимо предварительно замаривать. Для этого прекрасно подходит пикантный маринад из соевого соуса, жидкого меда, томатной пасты, чеснока, черного перца и смеси сушеных итальянских трав. Обжаривать мини-шашлычки нужно на сковородке на растительном рафинированном масле, также по желанию их можно запечь в духовке или на гриле. При этом следует не забывать, что сердечки готовятся довольно быстро, иначе они могут стать жесткими и невкусными.

Ингредиенты:

• 750 г филе из куриных бедер,
• 1 нарезанный лук,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 1/2 стакана хрустящего арахисового масла,
• 1/3 стакана куриного бульона,
• 2 зубчика чеснока, измельчить,
• 3 ч. ложки красной пасты карри,
• 2 ч. ложки соевого соуса,
• 2 ст. ложки фруктового чатни,
• деревянные шпажки,
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Филе курицы разрезают на кубики, примерно 3 см. Шпажки замчивают в воде. Масло нагревают в сковороде, добавляют лук, перемешивают, слегка поджаривают до мягкости, а затем дают остыть. Далее содержимое сковороды измельчают в блендере, добавляют к нему все остальные ингредиенты (кроме курицы), и еще обрабатывают в блендере до получения однородной массы.

Куриное мясо надевают на шпажки, помещают их на слегка смазанный лоток для выпечки, и с помощью щеточки наносят на курицу соус из блендера. Затем его жарят в разогретом гриле в течение 5 минут с каждой стороны, каждый раз смазывая поверхность мяса курицы смесью арихисового соуса. И так делают, пока мясо хорошо не прожарится до готовности.

Оставшийся соус в небольшой кастрюле нагревают на среднем огне, перемешивая, в течение 3 минут. Сатей из курицы подают на шпажках, полив оставшимся соусом из арахисового масла.

Рецепт от dodo13

1. Сначала приготовим маринад. Вскипятим воду с уксусом. Добавим соль, сахар, растительное масло, лаврушку, острый красный перец. 2 минуты поварим. Маринад остудим.

2. Сардельки отварим и остудим . Порежем на четвертинки. Очищенный лук нарежем на колечки. В хорошо вымытую банку закладываем лук слоем 1 см. Потом сардельки . Опять лук. Снова сардельки. И так до самого верха.

3. Охлажденный маринад нальем в банку и плотно закроем.

Нюансы. Расчет дан на 5 литров - шашлычное ведерко. Уксус только фруктовый. Сардельки чистим, но не режем . Можно сделать два - три удара вилкой. 8-12 отверстий пропустят маринад. Выдержка пять - семь дней! В холодильнике. Это национальная чешская закуска к пиву. Используются шпикачки.

http://kovbasahomemade.blogspot.com

Рецепт от kostila

Продукты:

• 4 куска свиных отбивных натуральных котлет на косточке.

Для маринада:

• 3 лимона,
• 2 ст. л. яблочного уксуса,
• 1 ст. л. мёда,
• соль и перец,
• красный перец мелко нарезанный полосками.

Мясо моют, отбивают, замачивают в маринаде. Стявят на час в холодильник и жарят потом на гриле на решетке поливая маринадом. Готовность определяют протыкая ножом.
На гарнир можно подать салат и багеты с начинкой из сыра и зелени.

И это действительно смачно!
Рецепт от Бука

Ингредиенты на 6 шашлыков:

• 300 г филе лосося,
• 250 граммов мякоти очищенных ананасов,
• петрушка.

Глазурь:

• 3 зубчика чеснока,
• 1 небольшая луковица,
• 2 чайной ложки молотого красного перца,
  
• 30 мл винного уксуса,
• 2 столовые ложки коричневого сахара,
• 1/2 чайной ложки соли.

Соус:

• 100 г 20% сливок,
• 1/2 лимона.

Филе лосося очищают от кожи и костей, промывают, высушивают, нарезают кубиками по 2,5 см. Попеременно с кубиками ананаса нанизывают на деревянные шпажки.
Ингредиенты глазури смешивают в миксере и наносят на шашлык.
Шашлык помещают на гриль и жарят на большом жару по 2 минуты с каждой стороны, пока лосось не зарумянится.
Шашлык подают с соусом, смешанным из сливок и сока лимона. Сверху украшают петрушкой.

Приятного аппетита!
Рецепт от Хабиб

Для маринада:

• 1/2 ст. ананасового сока,
• 1/2 ст. воды,
• 1/2 ст. кетчупа,
• 1/2 ст. любого соуса для барбекю,
• 1/2 соевого соуса,
• 1 ст. л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 5 зубков чеснока,
• 1 небольшая луковица,
• 1 ч. л. молотого черного перца,
• сок 1 лимона.

Для барбекю:

• 1 куриная тушка килограмма на 1,5,
• 1,5 килограмма древесного угля,
• кисточка для рисования,
• смешаный соус (3 ст. л. соуса для барбекю или кетчупа, 2 ст. л. воды, 5 ст. л. раст. масла, перемешать и отставить в сторону).

Способ приготовления. Разжечь угли. В большой глубокой кастрюле смешать ингредиенты маринада с кусочками курицы, довести до кипения и отставить. Куриные кусочки вынуть и выложить на решетку гриля и жарить, смазывая смешаным соусом и переворачивая, чтобы не подгорели. В конце положить на гриль кусочки луковицы и помидор, чтобы слегка подрумянились для украшения блюда. Прожареные кусочки выложить на тарелку.
Кусочки лучше мокать в хумус (паста из турецкого гороха), но не обязательно.

Рецепт от Киса

Что нужно: (4 порции)

• 1 осьминог весом 500–600 г
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы
• 4 помидора
• 300 мл сухого белого вина
• 1 "букет гарни"
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 30 г черных оливок без косточек
• соль, перец

Что делать: У осьминога удалить чернильный мешок и глаза. Промыть тушку под проточной водой. Отбить молотком для мяса, порезать на небольшие кусочки. Чеснок очистить, растолочь в ступке, смешать с 2 ст. л. масла и лимонным соком. Этой смесью залить кусочки осьминога и мариновать 20 мин. Лук очистить, измельчить, обжарить до прозрачности на оставшемся масле в глубокой сковороде. Добавить кусочки осьминога, рубленые помидоры (без кожицы и семян), посолить и поперчить, готовить 3–4 мин. Затем влить в сковороду вино и немного холодной воды, добавить "букет гарни". Накрыть крышкой и тушить не менее 1 ч на маленьком огне. Удалить "букет гарни", украсить блюдо рубленой зеленью и оливками. В качестве гарнира можно подать, например, отварной рис, приправленный шафраном.
             Источник Журнал Гастрономъ
Рецепт сообщено Киса

Соус:

• 1 стакан соевого соуса,
• 1 стакан японской сладкой водки (или белого сладкого вина),
• 3 ст. ложки сахара.

Компоненты смешать при низком нагреве.
Цыплёнок:

• можно взять куриные бедрышки, крылышки или кусочки грудинки.

Гарнир:

• Кусочки лука.
• Можно добавить другие овощи, сладкий перец или отвареные грибочки.

Мясо замачивают в соусе в течении часа. Нанизывают на деревянные шпажки, чередуя с луком, кусочками овощей или грибочками. Жарят на гриле, смазывая соусом.

Рецепт от Бука