Блюда из рыбы

Рецепты - Категории 'Блюда из рыбы'
08 дек : 21:20
Рыбное филе без кожи и костей нарезают на куски и пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солят, додают пассерованный репчатый лук, рассыпчатый отварной рис и хорошо перемешивают. На подготовленные капустные листки, слегка припущенные в кипятке, кладут фарш, заворачивают, придавая изделиям прямоугольную форму. Голубцы кладут на смазанный жиром противень, сбрызгивают жиром и обжаривают в духовке до образования румяной корочки, после чего заливают томатным соусом и тушат до готовности. Перед подачей поливают соусом, в каком тушились.

Ингредиенты:
  • 400 г филе трески,
  • 600 г свежей белокочанной капусты,
  • 1,5 ст. риса,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки маргарина,
  • 400 г томатного соуса,
  • черный молотый перец, соль по вкусу.
для печати
Отзывы:
2
08 дек : 21:15
Филе рыбы без кожи и костей пропускают через мясорубку, смешивают с вареным (вязким) рисом, яйцами, пассерованным репчатым луком, сливочным маргарином, солью, перцем. Из массы формируют биточки, панируют их в муке и жарят на масле обычным способом. Подавать можно в холодном виде с майонезом.

Ингредиенты:
  • 400 г филе рыбы,
  • 2 чайных ложки риса,
  • 2 яйца,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки сливочного маргарина,
  • 4 чайных ложки пшеничной муки,
  • 2—4 ст. ложки масла,
  • 4 ст. ложки майонеза,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
для печати
Отзывы:
2
07 дек : 21:13
Филе рыбы без кожи и костей и сало пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец, яйцо и молоко. Хорошо вымешивают и взбивают. Формируют биточки, панируют их в пшеничной муке и жарят обичным способом. Перед подачей поливают растопленным маслом. Подают с гарниром.

Ингредиенты:
  • 500 г путасу,
  • 50 г сала,
  • 2 луковицы,
  • 1 яйцо,
  • по 1 ст. ложке молока и пшеничной муки,
  • по 2 ст. ложки жира и масла,
  • соль, черный молотый перец.
для печати
Отзывы:
2
07 дек : 21:09
Из рыбной котлетной массы формируют биточки, панируют их в сухарях или в белой панировке. Кладут на предварительно нагретый к 150 °С противень с жиром и обжаривают с обеих сторон на протяжении 8—10 мин, то есть до тех пор, пока не образуется румяная корочка. Дожаривают битки в духовке. Подают с жареным или вареным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречишной или рисовой кашей. Перед подачей поливают горячим майонезно-сметанным соусом. Для его приготовления в белый соус вливают сметану, столовый майонез и старательно перемешивают до однородной массы. Доведя до кипения, додают соль, молотый перец и на слабом огне варят на протяжении 3—5 мин, периодически интенсивно перемешивая деревянной лопаткой до образования однородной массы. Соус процеживают.

Ингредиенты:
  • 500 г филе хека,
  • 140 г пшеничного хлеба,
  • 1 стакан молока или воды,
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 2 ст. ложки кулинарного жира,
  • специи;
для соуса:
  • по 2 ст. ложки столового майонеза и сметаны,
  • 2/5 стакана белого соуса,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
для печати
Отзывы:
1
07 дек : 21:01
Готовят котлетную рыбную массу с яйцом, солью и размоченным в молоке хлебом. Массу хорошо взбивают, делают из нее шарики, а из них — лепешки. На средину каждой кладут продолговатый кусочек охлажденного сливочного масла, защипывают края и формируют котлеты овальной формы, смачивают в льезоне, панируют в молотых сухарях и жарят во фритюре.

Ингредиенты:
  • 300 г филе рыбы,
  • 60 г пшеничного хлеба,
  • 2 ст. ложки молока,
  • 2 яйца (1 для льезона),
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 250 г жир для жарки во фритюре,
  • соль по вкусу.
для печати
Отзывы:
07 дек : 20:58
Филе рыбы без кожи и костей, жирную свинину и пассерованный репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке хлеб, старательно перемешивают и еще раз пропускают через мясорубку, солят и заправляют перцем. Массу хорошо вымешивают и выбивают. Из нее формируют котлеты, панируют в сухарях и жарят.

Ингредиенты:
  • 200 г трески,
  • 100 г жирной свинины,
  • 60 г пшеничного хлеба,
  • 2 ст. ложки молока,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 2 ст. ложки жира для жарки,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
для печати
Отзывы:
2
07 дек : 20:56
Отваренные кальмары пропускают через мясорубку вместе с рыбой, луком и размоченным в молоке или воде хлебом. Добавляют яйцо, соль, перец и хорошо перемешивают. Из образованной массы формируют котлеты, панируют их в молотых сухарях и жарят.

Ингредиенты:
  • 100 г филе рыбы (трески, хека),
  • 200 г кальмаров,
  • 60 г белого хлеба,
  • 4 ст. ложки молока,
  • 1 луковица,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 2 ст. ложки масла,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
для печати
Отзывы:
2
06 дек : 22:54
Филе рыбы пропускают через мясорубку с решеткой с мелкими отверстиями, массу хорошо вымешивают, заправляют солью, перцем и отставляют.
Для приготовления начинки свежие грибы перебирают, моют, варят в подсоленной воде, мелко секут или пропускают сквозь мясорубку с решеткой с большими отверстиями, репчатый лук нарезают тонкими полукольцами, поджаривают на кулинарном жире до светло-золотистого цвета и смешивают с грибами. Мелко посеченные вареные вкрутую яйца также смешивают с грибами, солят, заправляют перцем (по желанию можно прибавить 2 ст. ложки густого молочного соуса). После приготовления начинки рыбную массу во второй раз хорошо вымешивают, формируют из нее лепешки, по 2 на порцию, на средину каждой кладут фарш, формируют котлету, погружают в полужидкое тесто и жарят в большом количестве жира. Поджаренные котлеты кладут на сковороду и доводят до готовности в духовке на протяжении 7—10 мин. Подают с любым овощным или крупяным гарниром и томатным или белым соусом.

Ингредиенты:
  • 500 г необработанной рыбы;
для фарша:
  • 150 г свежих грибов,
  • 2 репчатые луковицы,
  • 2 яйца,
  • по 2 ст. ложки кулинарного жира и густого молочного соуса,
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
для теста:
  • 4 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 яйца,
  • 1/2 стакана молока,
  • соль по вкусу;
  • 250 г жира для жарки.
для печати
Отзывы:
2
06 дек : 20:53
Кальмары пропускают через мясорубку с репчатым луком, додают перец, соль, хорошо перемешивают и формируют из массы тефтельки, панируют их в муке, обжаривают на жире и тушат в сметанном соусе до готовности.

Ингредиенты:
  • 400 г кальмаров,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. ложка пшеничной муки,
  • 2—3 ст. ложки жира,
  • 200 г сметанного соуса,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
для печати
Отзывы:
2
06 дек : 20:51
Филе рыбы без кожи и костей мелко рубят ножом, солят, посыпают перцем, перемешивают и дают постоять 15—20 мин, после чего смешивают с тестом для оладий, дают постоять еще 15—20 мин и жарят в повышенном количестве жира. Подают горячими со сметаной или майонезом по вкусу.

Ингредиенты:
  • 200 г филе рыбы (треска, хек),
  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • 1,5 стакана молока,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 10 г дрожжей,
  • 70 г маргарина,
  • 2/5 стакана майонеза или 200 г сметаны,
  • соль, черный молотый перец по вкусу.
для печати
Отзывы:
0
Переход на страницу   <<        >>  

Совет опытного кулинара


Салаты из редьки можно заправлять репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.