Блюда из рыбы

Рецепты - Категории 'Блюда из рыбы'
26 апр : 13:56
Запеканка с морским языком, шампиньонами и овощами
Ингредиенты для запеканки:
  • морской язык (филе) – 500 грамм,
  • картофель – 500 грамм,
  • репчатый лук (небольшого размера) – 1 штука,
  • морковь (небольшого размера) – 1 штука,
  • сельдерей (стебель) – 70 грамм,
  • сладкий перец (среднего размера) – 1 штука,
  • чеснок – 4 зубка,
  • шампиньоны (свежие) – 150 грамм,
  • сыр Пармезан – 50 грамм,
  • сыр Моцарелла – 100 грамм,
  • сливки (жирные) – 200 миллилитров,
  • соус Кимчи – 1 столовая ложка,
  • специи для рыбных блюд – по вашему вкусу,
  • черный перец (молотый) – по вашему вкусу,
  • соль (мелкая) – по вашему вкусу,
  • масло (растительное, рафинированное) – для жарения,
  • свежая зелень – для украшения.

Время приготовления – один час пятнадцать минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на шесть порций.

Предлагаю вам попробовать приготовить вкусную сытную запеканку с морским языком, шампиньонами и овощами, которая непременно придется по душе любителям рыбных блюд. Из овощей лучше всего взять картофель, морковь, лук, сельдерей и сладкий перец, но вы можете также выбрать овощи по своему вкусу. Например, добавить кабачок, спаржу или свежие помидоры. Для лучшего вкуса желательно использовать именно два вида сыра – пикантный Пармезан и нежный Моцарелла.

При желании данное блюдо можно приготовить и из другой рыбы, например трески, хека или лосося.

При подаче запеканку следует посыпать мелко порезанной зеленью или украсить свежими овощами.

Попробуйте, это аппетитно и вкусно!
для печати
Отзывы:
3
08 фев : 12:55
Биточки из трески, картофеля и брокколи
Ингредиенты для биточков:
  • треска (филе, без костей) – 500 грамм,
  • картофель (крупного размера, сваренный в мундире) – 2 штуки,
  • брокколи – 300 грамм,
  • лук порей – небольшой кусочек (примерно 5-6 сантиметров),
  • куриные яйца (сырые) – 2 штуки,
  • черный перец (молотый) – щепотка,
  • белый перец (молотый) – щепотка,
  • соль,
  • мука (пшеничная) – 1 столовая ложка,
  • масло (растительное, без запаха) – для жарки биточков.

Время приготовления – тридцать минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на пять-шесть порций.

Если вам надоели банальные котлеты, рекомендую попробовать, что-нибудь оригинальное. То, чем вы сможете приятно удивить вашу семью! Например, биточки из трески, картофеля и брокколи. Они получаются одновременно нежными и сытными, и непременно понравятся как взрослым, так и деткам.
Подавать биточки лучше всего с хлебобулочными изделиями, а также с нарезкой из свежих или маринованных овощей. Не лишним здесь будет и какой-нибудь соус на основе сметаны или сливок.

За неимением трески вы можете положить в фарш другое рыбное филе, например из судака, щуки, хека или палтуса. Чем вкуснее рыбка, тем лучше будет вкус у ваших биточков.

Попробуйте, это оригинально и вкусно!
для печати
Отзывы:
3
28 окт : 15:32
Тартар из тунца с авокадо и луком
Ингредиенты для приготовления блюда:
  • тунец (филе, без кожицы и костей) – 300 грамм,
  • авокадо (крупное) – 1 штука,
  • лук (белый, салатный) – 1 штука,
  • лимон (небольшого размера) – 1 штука,
  • соевый соус – 2 столовые ложки,
  • оливковое масло – 1 столовая ложка,
  • черный перец (молотый) – щепотка,
  • соль – щепотка.

Для подачи:
  • лайм – 1 штука,
  • помидоры черри – 8 штук,
  • бальзамический соус – 4 столовые ложки.

Время приготовления данного блюда – тридцать минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Тартар из тунца с авокадо и луком - очень вкусная и оригинальная закуска, которая непременно приятно удивит ваших гостей. Тартар готовится довольно быстро, в этом случае для маринования рыбы требуется всего двадцать минут. При желании это блюдо можно также приготовить из семги или форели.

Подавать тартар лучше всего с лаймом и помидорами черри, слегка полив бальзамическим соусом.
Попробуйте, это вкусно и изысканно!
для печати
Отзывы:
3
11 окт : 11:55
Жареный морской лещ под сладким соусом чили
Ингредиенты:
  • 1 морской лещ примерно на 600 гр,
  • 4 ст. ложки муки,
  • 1 л растительного масла,
  • 6 шт. сушеного красного жгучего перца (чили),
  • 150 мл меда,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1/2 ч. ложки тмина,
  • 1/2 ст ложки красного винного уксуса,
  • соль,
  • перец,
  • 1 пучок кинзы.

Рецепт приготовления блюда:
Для начала готовят сладкий соус чили. У сушеных плодов красного жгучего перца отрезают хвостики, разрезают их вдоль и удаляют семена. То что осталось замачивают в чашке горячей воды в течение 10 минут. После контакта с перцем рекомендуется тщательно вымыть руки дабы избежать его попадания в глаза или другие чувствительные участки тела. Размягченный перец кладут в блендер, добавляют 5 ст. ложек воды, в которой замачивали перец, и перемалывают на пюре на максимальной скорости. Пюре выкладывают в небольшую кастрюлю, добавляют мед, измельченный чеснок, тмин, красный винный уксус и соль. Все тщательно перемешивая, доводят до кипения на медленном огне. После чего соус убирают с огня и оставляют остывать.
для печати
Отзывы:
9
08 май : 11:48
Рыба тушеная по-китайски с чесноком и чилиИнгредиенты:
  • 1 кг морской рыбы (1 большая или 2 мелкие рибины),
  • 400 мл рыбного или мясного бульона,
  • соль,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 500 мл растительного масла,
  • 1,5 ч. ложки соевого соуса,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 ст. ложка рисового вина,
  • 1 красный перчик чили,
  • 1 ч. ложка уксуса,
  • 1 ч. ложка измельченного корня имбиря,
  • 1 ч. ложка кукурузной муки, разведенной в 1 ч. ложке воды,
  • 5 ст. ложек кунжутного масла,
  • пучок кинзы.

Блюдо готовят по следующему рецепту.
Хорошо промытую и просушенную рыбу нарезают поперек на стейки, посыпают каждый кусочек солью и оставляют мариноваться на не менее 15 минут. Тем временем, вок (сковороду с выпуклым дном) ставят на огонь и нагревают масло. Однако следует не давать маслу слишком сильно нагреваться, чтобы избежать появления дыма.
для печати
Отзывы:
8
20 мар : 14:06
Котлеты из лососяИнгредиенты:
  • 900 г очищенного картофеля,
  • 900 г филе лосося,
  • 25 г сливочного масла,
  • 15 г укропа,
  • 50 г муки,
  • 2 яйца,
  • 150 г панировочных сухарей,
  • 1 ст. ложка масла для жарки,
  • соль и перец.

Способ приготовления. Очищенный и нарезанный картофель варят в подсоленной воде до готовности. Воду сливают, картофель толкут до получения однородного пюре. В другой кастрюле доводят воду до кипения, кладут в нее филе рыбы, снова доводят до кипения и варят рыбу на медленном огне в течение 8 минут. Готовые филе лосося выкладывают шумовкой на блюдо и дают им остыть. После остывания с филе снимают кожу, а мякоть разламывают на несколько кусков, избавлясь по ходу от возможных косточек.
для печати
Отзывы:
4
13 мар : 12:08
Пирог рыбакаИнгредиенты:
  • половина луковицы,
  • 2 зубка гвоздики,
  • 1 лавровый лист,
  • 600 мл молока,
  • 300 мл сливок,
  • 500 г филе трески,
  • 4 яйца, сваренные вкрутую,
  • 100 г сливочного масла,
  • 45 г муки,
  • 5 ст.л. нарезанной петрушки,
  • тертый мускатный орех,
  • 1250 г очищенного картофеля,
  • 1 яичный желток,
  • соль и перец.

Способ приготовления. В половинку луковицы втыкают зубки гвоздики, кладут ее в небольшую кастрюлю вместе с лавровым листом, добавляют 400 мл молока, 300 мл сливок и кладут филе трески. Кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения содержимое и варят на медленном огне в течение 8 минут. Когда рыба сварится, ее вынимают шумовкой, кладут на тарелку и оставляют остывать. Молочную жидкость процеживают через сито в отдельную посуду.
для печати
Отзывы:
4
23 фев : 12:59
Морской лещ жареный в апельсиновом маринадеИнгредиенты:
  • морской лещ весом около 600 г,
  • апельсин,
  • 1 ст. ложка розмарина,
  • 2 ст. ложки маслин,
  • 1 луковица,
  • 2 ст. ложки кинзы,
  • 1 зубок чеснока,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • 1/2 ч. ложки тмина,
  • соль и перец,
  • рубленая кинза для украшения.

Способ приготовления. Прежде всего рыбу чистят, не отрезая головы, моют и кладут на полотенце просушиться. И еще включают духовку нагреваться до температуры 250 °C. А затем берут апельсин и острым ножом срезают кожуру так, чтобы заодно срезать верхнюю пленку с его долек. Таким образом сверху остается незащищенная нежная мякоть апельсина. Далее тем же ножом вырезают мякоть из каждой дольки и кладут их в небольшую миску. Из оставшейся части апельсина отжимают сок и добавляют к мякоти. Теперь в миску к апельсину добавляют нарезанные дольками маслины, лук и чеснок, розмарин, кинзу, тмин и оливковое масло. Все хорошо перемешивают и отставляют в сторону.
для печати
Отзывы:
7
17 янв : 11:49
Рыба на гриле с соусом тартарИнгредиенты:
  • 4 филе белой рыбы,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 4 ст. ложки дижонской горчицы,
  • 4 ст. ложки панировочных сухарей,
  • соль и перец,

для соуса тартар:
  • 250 мл майонеза,
  • 2 ст.л. мелконарезанных корнишонов,
  • 1/2 луковицы,
  • 1 ст. ложка нарезанных каперсов,
  • 2 ст. ложки мелконарезанной петрушки,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • сок небольшого лимона.

Способ приготовления. Готовят сначала соус. В миску добавляют и хорошо смешивают майонез, корнишоны, каперсы, петрушку, нарезанный лук, сок лимона и горчицу. Затем на антипригарную сковороду наливают масло и ставят на сильный огонь. Вместе с этими приготовлениями включают гриль.
для печати
Отзывы:
7
16 дек : 10:07
Палтус жареный под соусом из помидора и лимонного сокаИнгредиенты:
  • 2 филе палтуса, тюрбо или камбалы,
  • 25 г муки,
  • 6 ст.л. оливкового масла,
  • 25 г сливочного масла,
  • 1 помидор среднего размера,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 1 ст. ложка петрушки,
  • соль и перец.

Способ приготовления. Подготовленные филе палтуса приправляют солью и перцем и обваливают в муке с обеих сторон. Масло нагревают на сковороде на среднем огне. Когда масло станет достаточно горячим, в нем жарят филе в течение 1,5-2 минут с каждой стороны в зависимости от их размеров и толщины. Когда рыба пожарится, ее выкладывают на тарелку, а масло со сковороды сливают. Так же сковороду стоит тщательно протереть от остатков масла бумажным полотенцем.
для печати
Отзывы:
4
Переход на страницу       >>  

Совет опытного кулинара


Чтобы придать бульону аромат, надо положить в него корни петрушки и сельдерея, разрезанные пополам и поджаренные с одной стороны без масла.