Блюда из рыбы

Ингредиенты для запеканки:

• морской язык (филе) – 500 грамм,
• картофель – 500 грамм,
• репчатый лук (небольшого размера) – 1 штука,
• морковь (небольшого размера) – 1 штука,
• сельдерей (стебель) – 70 грамм,
• сладкий перец (среднего размера) – 1 штука,
• чеснок – 4 зубка,
• шампиньоны (свежие) – 150 грамм,
• сыр Пармезан – 50 грамм,
• сыр Моцарелла – 100 грамм,
• сливки (жирные) – 200 миллилитров,
• соус Кимчи – 1 столовая ложка,
• специи для рыбных блюд – по вашему вкусу,
• черный перец (молотый) – по вашему вкусу,
• соль (мелкая) – по вашему вкусу,
• масло (растительное, рафинированное) – для жарения,
• свежая зелень – для украшения.

Время приготовления – один час пятнадцать минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на шесть порций.

Предлагаю вам попробовать приготовить вкусную сытную запеканку с морским языком, шампиньонами и овощами, которая непременно придется по душе любителям рыбных блюд. Из овощей лучше всего взять картофель, морковь, лук, сельдерей и сладкий перец, но вы можете также выбрать овощи по своему вкусу. Например, добавить кабачок, спаржу или свежие помидоры. Для лучшего вкуса желательно использовать именно два вида сыра – пикантный Пармезан и нежный Моцарелла.

При желании данное блюдо можно приготовить и из другой рыбы, например трески, хека или лосося.

При подаче запеканку следует посыпать мелко порезанной зеленью или украсить свежими овощами.

Попробуйте, это аппетитно и вкусно!

Ингредиенты для биточков:

• треска (филе, без костей) – 500 грамм,
• картофель (крупного размера, сваренный в мундире) – 2 штуки,
• брокколи – 300 грамм,
• лук порей – небольшой кусочек (примерно 5-6 сантиметров),
• куриные яйца (сырые) – 2 штуки,
• черный перец (молотый) – щепотка,
• белый перец (молотый) – щепотка,
• соль,
• мука (пшеничная) – 1 столовая ложка,
• масло (растительное, без запаха) – для жарки биточков.

Время приготовления – тридцать минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на пять-шесть порций.

Если вам надоели банальные котлеты, рекомендую попробовать, что-нибудь оригинальное. То, чем вы сможете приятно удивить вашу семью! Например, биточки из трески, картофеля и брокколи. Они получаются одновременно нежными и сытными, и непременно понравятся как взрослым, так и деткам.
Подавать биточки лучше всего с хлебобулочными изделиями, а также с нарезкой из свежих или маринованных овощей. Не лишним здесь будет и какой-нибудь соус на основе сметаны или сливок.

За неимением трески вы можете положить в фарш другое рыбное филе, например из судака, щуки, хека или палтуса. Чем вкуснее рыбка, тем лучше будет вкус у ваших биточков.

Попробуйте, это оригинально и вкусно!

Ингредиенты для приготовления блюда:

• тунец (филе, без кожицы и костей) – 300 грамм,
• авокадо (крупное) – 1 штука,
• лук (белый, салатный) – 1 штука,
• лимон (небольшого размера) – 1 штука,
• соевый соус – 2 столовые ложки,
• оливковое масло – 1 столовая ложка,
• черный перец (молотый) – щепотка,
• соль – щепотка.

Для подачи:

• лайм – 1 штука,
• помидоры черри – 8 штук,
• бальзамический соус – 4 столовые ложки.

Время приготовления данного блюда – тридцать минут.
Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Тартар из тунца с авокадо и луком - очень вкусная и оригинальная закуска, которая непременно приятно удивит ваших гостей. Тартар готовится довольно быстро, в этом случае для маринования рыбы требуется всего двадцать минут. При желании это блюдо можно также приготовить из семги или форели.

Подавать тартар лучше всего с лаймом и помидорами черри, слегка полив бальзамическим соусом.
Попробуйте, это вкусно и изысканно!

Ингредиенты:

• 1 морской лещ примерно на 600 гр,
• 4 ст. ложки муки,
• 1 л растительного масла,
• 6 шт. сушеного красного жгучего перца (чили),
• 150 мл меда,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 ч. ложки тмина,
• 1/2 ст ложки красного винного уксуса,
• соль,
• перец,
• 1 пучок кинзы.

Рецепт приготовления блюда:
Для начала готовят сладкий соус чили. У сушеных плодов красного жгучего перца отрезают хвостики, разрезают их вдоль и удаляют семена. То что осталось замачивают в чашке горячей воды в течение 10 минут. После контакта с перцем рекомендуется тщательно вымыть руки дабы избежать его попадания в глаза или другие чувствительные участки тела. Размягченный перец кладут в блендер, добавляют 5 ст. ложек воды, в которой замачивали перец, и перемалывают на пюре на максимальной скорости. Пюре выкладывают в небольшую кастрюлю, добавляют мед, измельченный чеснок, тмин, красный винный уксус и соль. Все тщательно перемешивая, доводят до кипения на медленном огне. После чего соус убирают с огня и оставляют остывать.

Ингредиенты:

• 1 кг морской рыбы (1 большая или 2 мелкие рибины),
• 400 мл рыбного или мясного бульона,
• соль,
• 1 ст. ложка сахара,
• 500 мл растительного масла,
• 1,5 ч. ложки соевого соуса,
• 2 зубка чеснока,
• 1 ст. ложка рисового вина,
• 1 красный перчик чили,
• 1 ч. ложка уксуса,
• 1 ч. ложка измельченного корня имбиря,
• 1 ч. ложка кукурузной муки, разведенной в 1 ч. ложке воды,
• 5 ст. ложек кунжутного масла,
• пучок кинзы.

Блюдо готовят по следующему рецепту.
Хорошо промытую и просушенную рыбу нарезают поперек на стейки, посыпают каждый кусочек солью и оставляют мариноваться на не менее 15 минут. Тем временем, вок (сковороду с выпуклым дном) ставят на огонь и нагревают масло. Однако следует не давать маслу слишком сильно нагреваться, чтобы избежать появления дыма.

Ингредиенты:

• 900 г очищенного картофеля,
• 900 г филе лосося,
• 25 г сливочного масла,
• 15 г укропа,
• 50 г муки,
• 2 яйца,
• 150 г панировочных сухарей,
• 1 ст. ложка масла для жарки,
• соль и перец.

Способ приготовления. Очищенный и нарезанный картофель варят в подсоленной воде до готовности. Воду сливают, картофель толкут до получения однородного пюре. В другой кастрюле доводят воду до кипения, кладут в нее филе рыбы, снова доводят до кипения и варят рыбу на медленном огне в течение 8 минут. Готовые филе лосося выкладывают шумовкой на блюдо и дают им остыть. После остывания с филе снимают кожу, а мякоть разламывают на несколько кусков, избавлясь по ходу от возможных косточек.

Ингредиенты:

• половина луковицы,
• 2 зубка гвоздики,
• 1 лавровый лист,
• 600 мл молока,
• 300 мл сливок,
• 500 г филе трески,
• 4 яйца, сваренные вкрутую,
• 100 г сливочного масла,
• 45 г муки,
• 5 ст.л. нарезанной петрушки,
• тертый мускатный орех,
• 1250 г очищенного картофеля,
• 1 яичный желток,
• соль и перец.

Способ приготовления. В половинку луковицы втыкают зубки гвоздики, кладут ее в небольшую кастрюлю вместе с лавровым листом, добавляют 400 мл молока, 300 мл сливок и кладут филе трески. Кастрюлю ставят на плиту, доводят до кипения содержимое и варят на медленном огне в течение 8 минут. Когда рыба сварится, ее вынимают шумовкой, кладут на тарелку и оставляют остывать. Молочную жидкость процеживают через сито в отдельную посуду.

Ингредиенты:

• морской лещ весом около 600 г,
• апельсин,
• 1 ст. ложка розмарина,
• 2 ст. ложки маслин,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки кинзы,
• 1 зубок чеснока,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 1/2 ч. ложки тмина,
• соль и перец,
• рубленая кинза для украшения.

Способ приготовления. Прежде всего рыбу чистят, не отрезая головы, моют и кладут на полотенце просушиться. И еще включают духовку нагреваться до температуры 250 °C. А затем берут апельсин и острым ножом срезают кожуру так, чтобы заодно срезать верхнюю пленку с его долек. Таким образом сверху остается незащищенная нежная мякоть апельсина. Далее тем же ножом вырезают мякоть из каждой дольки и кладут их в небольшую миску. Из оставшейся части апельсина отжимают сок и добавляют к мякоти. Теперь в миску к апельсину добавляют нарезанные дольками маслины, лук и чеснок, розмарин, кинзу, тмин и оливковое масло. Все хорошо перемешивают и отставляют в сторону.

Ингредиенты:

• 4 филе белой рыбы,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 4 ст. ложки дижонской горчицы,
• 4 ст. ложки панировочных сухарей,
• соль и перец,

для соуса тартар:

• 250 мл майонеза,
• 2 ст.л. мелконарезанных корнишонов,
• 1/2 луковицы,
• 1 ст. ложка нарезанных каперсов,
• 2 ст. ложки мелконарезанной петрушки,
• 1 ч. ложка горчицы,
• сок небольшого лимона.

Способ приготовления. Готовят сначала соус. В миску добавляют и хорошо смешивают майонез, корнишоны, каперсы, петрушку, нарезанный лук, сок лимона и горчицу. Затем на антипригарную сковороду наливают масло и ставят на сильный огонь. Вместе с этими приготовлениями включают гриль.

Ингредиенты:

• 2 филе палтуса, тюрбо или камбалы,
• 25 г муки,
• 6 ст.л. оливкового масла,
• 25 г сливочного масла,
• 1 помидор среднего размера,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка петрушки,
• соль и перец.

Способ приготовления. Подготовленные филе палтуса приправляют солью и перцем и обваливают в муке с обеих сторон. Масло нагревают на сковороде на среднем огне. Когда масло станет достаточно горячим, в нем жарят филе в течение 1,5-2 минут с каждой стороны в зависимости от их размеров и толщины. Когда рыба пожарится, ее выкладывают на тарелку, а масло со сковороды сливают. Так же сковороду стоит тщательно протереть от остатков масла бумажным полотенцем.