Кулинарные статьи / Категория / Мяско

Категория контента Мяско

	Мяско (3 статьи(ей))
	Тема мясных блюд
	Вторник 18 Декабрь 2007 / sma4noadmin комментарии: 0
	не оценено -
	Все о мясе: советы по приготовлению, характеристики - в общем всё, что касается мяса, как пищевого продукта.

Пищевые достоинства мяса

Общие характеристики мяса

на 19 дек 2007 добавил: sma4noadmin

Пищевые достоинства мясаМясо обладает высокими питательными свойствами. Поэтому в питании очень распространены блюда из мяса. Чтобы уметь правильно оценивать мясо по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции, необходимо ознакомиться со всеми его кулинарными, пищевымя и вкусовыми достоинствами.Белки, находящиеся в мясе в большом количестве, обеспечивают пищевой рацион человека жизненно необходимыми аминокислотами. По сравнению с растительными продуктами мясные обладают более высокой усвояемостью, [читать далее]

Несколько слов о жареном мясе и субпродуктах

на 18 дек 2007 добавил: sma4noadmin

О жареном мясе и субпродуктахДля жарки используют все части туш свинины, баранины, телятины (у баранины и телятины не используют только шею). У говядины жарят вырезку, толстый и тонкий края, верхнюю и внутреннюю части задней ноги, а также субпродукты. Мясо жарят крупными, порционными и мелкими кусками. Крупные куски (массой не более 2,5 кг) вначале обжаривают в противнях на плите, затем доводят [читать далее]

Фарш

Кратенький фарш-обзор

на 18 дек 2007 добавил: sma4noadmin

ФаршПриготовление котлетной массы. Для котлетной массы используют главным образом шею, лопатку, пашину, а также все мелкие кусочки и обрезки. Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают мелкими кусками и пропускают через мясорубку.Измельченное мясо перемешивают с черствым белым хлебом без корки, заранее замоченным в холодной воде или молоке, добавляют молотый перец и соль, перемешивают, и снова пропускают через мясорубку. Черствый белый хлеб [читать далее]

10.0 - 1 голос

Последние отзывы

[кулинарные рецепты] Соус луковый с горчицей
от osinushka

[кулинарные рецепты] Рагу с кабачком, картофелем и сладким перцем
от osinushka

[content] Несколько слов о жареном мясе и субпродуктах
от Grakirira

[кулинарные рецепты] Овощной салат со слабосоленой форелью и творожным соусом
от cattik

[кулинарные рецепты] Салат из авокадо, огурцов и пекинской капусты
от cattik

[кулинарные рецепты] Тарталетки с куриным салатом
от barbarisska

[кулинарные рецепты] Консервированные баклажаны в томатной заливке
от Аля45

[кулинарные рецепты] Тарталетки с куриным салатом
от ValeriyaV

[кулинарные рецепты] Консервированные баклажаны в томатной заливке
от Barabaska

[кулинарные рецепты] Тарталетки с куриным салатом
от adianon

Совет опытного кулинара

Чтобы овощи, засоленные в открытой посуде, не плесневели, поверх кладут наструганный хрен.