Кулинарные статьи / Категория / Мяско
Категория контента Мяско
![]() | Мяско (3 статьи(ей)) |
Тема мясных блюд | |
Вторник 18 Декабрь 2007 / sma4noadmin ![]() ![]() | |
не оценено - | |
Все о мясе: советы по приготовлению, характеристики - в общем всё, что касается мяса, как пищевого продукта. |
Пищевые достоинства мяса |
Общие характеристики мяса |
на 19 дек 2007 добавил: sma4noadmin ![]() ![]() |
Пищевые достоинства мясаМясо обладает высокими питательными свойствами. Поэтому в питании очень распространены блюда из мяса. Чтобы уметь правильно оценивать мясо по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции, необходимо ознакомиться со всеми его кулинарными, пищевымя и вкусовыми достоинствами.Белки, находящиеся в мясе в большом количестве, обеспечивают пищевой рацион человека жизненно необходимыми аминокислотами. По сравнению с растительными продуктами мясные обладают более высокой усвояемостью, [читать далее] |
Несколько слов о жареном мясе и субпродуктах |
на 18 дек 2007 добавил: sma4noadmin ![]() ![]() |
О жареном мясе и субпродуктахДля жарки используют все части туш свинины, баранины, телятины (у баранины и телятины не используют только шею). У говядины жарят вырезку, толстый и тонкий края, верхнюю и внутреннюю части задней ноги, а также субпродукты. Мясо жарят крупными, порционными и мелкими кусками. Крупные куски (массой не более 2,5 кг) вначале обжаривают в противнях на плите, затем доводят [читать далее] |
Фарш |
Кратенький фарш-обзор |
на 18 дек 2007 добавил: sma4noadmin ![]() ![]() |
ФаршПриготовление котлетной массы. Для котлетной массы используют главным образом шею, лопатку, пашину, а также все мелкие кусочки и обрезки. Мясо моют, очищают от сухожилий, нарезают мелкими кусками и пропускают через мясорубку.Измельченное мясо перемешивают с черствым белым хлебом без корки, заранее замоченным в холодной воде или молоке, добавляют молотый перец и соль, перемешивают, и снова пропускают через мясорубку. Черствый белый хлеб [читать далее] |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Последние отзывы

от osinushka

от osinushka

от Grakirira

от cattik

от cattik

от barbarisska

от Аля45

от ValeriyaV

от Barabaska

от adianon
Совет опытного кулинара
Чтобы овощи, засоленные в открытой посуде, не плесневели, поверх кладут наструганный хрен. |