Котлеты по-киевски

02 янв : 17:43
На 400 г куриного филе:
  • 150 г сливочного масла,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сухарей,
  • жир для жаренья в зависимости от объема посуды,
  • соль — по вкусу.
Способ приготовления. С обработанной и обмытой тушки курицы снимают кожу с филейной части, вырезают большое (с косточкой) и малое филе, очищают их от пленок, сухожилий и слегка отбивают, чтобы получился ровный по толщине пласт. Если у большого филе получились прорывы и прорезы, их закрывают кусочками малого филе.

На середину большого филе кладут кусок холодного сливочного масла продолговатой формы, закрывают его малым филе, завертывают края большого филе, чтобы весь фарш был покрыт мясом, придают котлете грушевидную форму, солят, смачивают в яйце, два раза обкатывают в сухарях и жарят в большом количестве жира (фритюре) 3—4 мин, а потом ставят в духовку на 2—3 мин.
Котлеты подают на стол с жареным, нарезанным соломкой картофелем и вареным зеленым горошком, заправленным сливочным маслом.
Отзывы
от lisa@@@ в 08 дек : 11:56
Ответить
Зарегистрирован: 08 дек : 08:03
Отзывы: 1
Куриная грудка вкусна в любых вариантах приготовления - хоть жареная хоть пареная, но котлеты по киевски - пальчики оближешь. Я такие подаю с соусом из сыра и майонеза ( сыра побольше, майонеза поменьше), но как отдельное блюдо котлетки тоже хороши.
от Ириска в 08 дек : 16:35
Ответить
Зарегистрирован: 15 ноя : 18:00
Отзывы: 10
По такому рецепту котлеты готовит моя свекровь, пальчики оближешь, а у меня не получаются почему - то.

Чтобы оставить отзыв, у нас нужно авторизироваться здесь , чтобы зарегистрироваться

Совет опытного кулинара


Нельзя пересаливать тесто, потому что излишек соли разреживает его и даёт неприятный привкус.