Французский луковый суп

11 ноя : 10:27
Французский луковый супИнгредиенты:
  • сливочное масло - 100 г,
  • репчатый лук - 8 луковиц,
  • тимьян - 1 ст. ложка,
  • херес - 120 мл,
  • куриный или телячий бульон - 1 л
  • соль и перец,
  • багет - по 2-3 ломтика на порцию,
  • оливковое масло - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • тертый швейцарский сыр, чеддер или грюйер - 100 г.

Способ приготовления. Кастрюлю из нержавеющей стали ставят на сильный огонь, кладут сливочное масло и нагревают несколько минут, пока масло не растопится и не начнет кипеть. Затем добавляют примерно треть всего лука, предварительно очищенного и нарезанного полукольцами, и проваривают, помешивая деревянной ложкой 5 минут. Лук за это время изменит цвет на коричневый. Этот процесс называется карамелизацией. После этого в кастрюлю добавляют вторую треть нарезанного лука и, помешивая, продолжают процес карамелизации. Через 5 минут добавляют последнюю партию лука и повторяют тот же процесс.

Когда лук приобретет красивый карамельный цвет, добавляют херес, тимьян, бульон и приправляют солью и перцем. Все хорошенько перемешивают, доводят до кипения и варят около 20 минут.
Отзывы
от лили в 13 ноя : 12:12
Ответить
Зарегистрирован: 13 ноя : 11:53
Отзывы: 1
Прочитав данный рецепт,была удивлена о существовании ЛУКОВОГО супа, но заманчивое название Французкий подтолкнуло меня попробовать данное блюдо. Результат превзошел все мои ожидания!!! Получился очень вкусный и к тому же оригинальный суп!!!Теперь всем советаю попробовать!
от tenderness в 13 ноя : 12:29
Ответить
Зарегистрирован: 13 ноя : 12:16
Отзывы: 4
А я знала о существовании этого супа, когда-то мой старший брат его готовил. Да, этот суп действительно вкусный, а специи можно добавлять любые, кому какие нравяться.
от natapusiy в 27 ноя : 10:26
Ответить
Зарегистрирован: 25 ноя : 12:09
Отзывы: 15
Готовлю луковый суп уже давно. Решила попробовать и этот рецепт. Результат оправдал мои ожидания. Херес в рецепт не положила, потому что супчик едят мои детки.
от lara31 в 18 окт : 09:05
Ответить
Зарегистрирован: 17 окт : 08:47
Отзывы: 2
Очень люблю этот суп, но я его подаю с гренками,отличное дополнение!

Чтобы оставить отзыв, у нас нужно авторизироваться здесь , чтобы зарегистрироваться

Совет опытного кулинара


Чтобы натертый хрен не потемнел, его сбрызгивают лимонным соком или уксусом и перемешивают.