Сардины под овощным маринадом

22 янв : 13:30
Ингредиенты:
  • 1 кг рыбы,
  • 4 ст. ложки пшеничной муки,
  • 1/2 стакана масла;
для маринада:
  • по 2 морковки и луковицы,
  • по 1/4 стакана масла и воды,
  • 5 ст. ложек томата-пюре,
  • 5 горошин черного перца,
  • 3 гвоздики,
  • лавровый листок,
  • 3%-ный уксус,
  • сахар-песок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Подготовленные тушки сардин (без голов) солят, панируют в пшеничной муке и жарят на масле. Обжаренную рыбу укладывают в глубокую посуду, заливая каждый ряд маринадом.
Для приготовления маринада нарезанные морковь и репчатый лук обжаривают на масле, заливают горячей водой и кипятят в течение нескольких минут. Затем добавляют томат-пюре, соль и сахар и варят в течение 15 мин. За 5 минут до окончания варки вливают уксус и добавляют пряности.
Подают рыбу на блюде, сверху полив маринадом.
Отзывы
от Ritta в 10 янв : 16:27
Ответить
Зарегистрирован: 25 дек : 12:18
Отзывы: 10
Мне нравится практически любая рыба с овощным маринадом, и такой рецепт освою с удовольствием. Но вызывает сомнение два момента. Зачем добавлять уксус, если кислота уже присутствует в томатной пасте. А еще – не слишком ли продолжительна обработка овощей. Сначала их обжаривают, затем кипятят, а затем еще 15 минут варят с добавлением томатной пасты.
от Lidia в 13 фев : 08:41
Ответить
Зарегистрирован: 16 ноя : 15:43
Отзывы: 14
Часто готовлю рыбку по такому же рецепту только заменяю уксус лимонным соком или капелькой лимонной кислоты.
от Ivannazp в 10 май : 21:01
Ответить
Зарегистрирован: 07 май : 16:51
Отзывы: 3
Рыбку очень люблю! С маринадом овощным блюдо действительно получается очень вкусное, а я еще очень люблю тушить рыбку в сметане- она получается такой нежной! А если готовлю с овощным маринадом рыбу, то предпочитаю есть блюдо в холодном виде, особенно минтай.

Чтобы оставить отзыв, у нас нужно авторизироваться здесь , чтобы зарегистрироваться

Совет опытного кулинара


Белки и сливки нужно взбивать перед использованием, потому что их пена надолго не сохранится (она осядет).