Воздушное пирожное

09 сен : 09:34
Воздушное пирожное. Печенье из взбитых белков (безе) можно приготовить двумя способами - холодным и горячим.

В первом случае белки взбить в густую пену сбивалкой, потом, продолжая взбивать, прибавить необходимое количество мелкого сахара или сахарной пудры.

Во втором случае белки смешать с сахаром в кастрюле и взбить на лёгком огне до густой гладкой пены. На чистую бумагу, положенную на железный лист, печенье кладётся десертной ложкой ровными продолговатыми или круглыми кучками или выпускается из бумажного конверта разными фигурками.
Отзывы
от Nikki в 20 ноя : 11:28
Ответить
Зарегистрирован: 18 окт : 03:27
Отзывы: 25
Меня всегда интересовало, а нельзя ли в безе добавлять какие-то ингредиенты на начальном этапе приготовления - так, чтобы варенье было не внутри, а в самом креме. Скорее даже не варенье, а какая-то вкусовая фруктовая добавка... Безе с шоколадом сверху - это идеальное безе для меня. Интересно, а можно шоколад сделать расплавленным и сверху тёртыми орешками засыпать или вишенку положить?.. Хотя, возможно, я очень много от классического безе хочу...
от О.Г. в 02 янв : 12:04
Ответить
Зарегистрирован: 15 окт : 06:43
Отзывы: 12
Очень люблю безе - пирожные и вкусные и легкие одновременно. Но вот только одно огорчает - в рецептах, в том числе и в этом, всегда написано, что выпекать нужно при небольшой температуре, а при какой конкретно - не указано. Поэтому у меня очень часто возникала проблема - пирожные получаются с желтой "корочкой" из-за неправильно подобранной температуры. Опытным путем я установила, что начинать выпекать пирожные нужно на 100 градусах, в процессе поднимая температуру до 110-120 градусов.
от Sysannka в 15 май : 07:16
Ответить
Зарегистрирован: 15 фев : 08:41
Отзывы: 1
Безе для такого воздушного пирожного будет пушистей, если сахара взять не стакан, а половину.

Чтобы оставить отзыв, у нас нужно авторизироваться здесь , чтобы зарегистрироваться